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“主厨推荐”潜规则 一切都成本考量？
很多人到餐厅吃饭都会请服务生推荐菜色，
但服务生的推荐背后是不是有什么潜规则呢？
王品集团前员工爆料，因为王品牛排不管选什么主餐，
套餐价格都是一样的，所以基于成本考量，总是推荐能赚最多钱的，
不过，王品否认成本考量,而是针对客人的口味来推荐。
至于连锁贝果专卖店，店员说他们推荐的没有一定标准答案，
但都是店员自己吃过最喜欢的。
刀子轻轻一划，切开炙烤过的带皮火腿，入口咸香还有饱满肉汁，
只是点餐前好天人交战，因为翻开这间店菜单，满满的菜色好让人眼花撩乱。
贝果专卖店店员Annie：“比较多客人会点火腿，
我们火腿比较特别的地方是带皮的火腿，比较多人会喜欢吃鲑鱼的，
因为吃起来比较爽口。”店员的推荐，总带着关键字，“最多人点”，
菜单上少数餐点，多了大拇指代表推荐，只是被推荐的标准是什么呢。
贝果专卖店店员Annie：“推荐亲身自己吃过的，客人听了也会觉得比较可靠，
比较可以相信。”店员Annie说，他挂保证的都是自己吃过爱吃的，
而且店里头每样餐点价格写明了，不会专挑贵的推荐，只是另外这一种菜单，
11项主菜任你选，不管哪一个都是统一价格，这时候怎么点餐才划算呢，
王品前员工在网络上大爆料，他说店员总是说最推荐的是牛膝，
因为外酥内软不只是主厨推荐，还是许多客人最爱，
但其实是因为牛膝成本最低，爆料的前员工解释，
这么说不代表牛膝难吃，只是在商言商，一切都是成本考量，
做推荐时，当然就希望客人，点一客成本最低的来赚钱，
至于最贵的明虾成本是牛膝的三倍，比牛排还贵，所以通常专员不会推荐，
也不会提醒有明虾这道菜。
王品集团公关朱书霆：“各种菜色食材的成本上，
一定会有一些浮动，所以呢在推荐菜色时，应该回过头来，还是要以客人需求为主。”
反驳网络爆料，王品集团说每个季节，各项食材采购成本不一样，
所以没有绝对最便宜或最贵的，内部训练，都会要求店员，
先询问客人口味再做推荐，毕竟客人走进门来，
都希望能让大家吃到最满意的料理。
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媒体来源:※ 东森新闻