海底捞，我吃过超过20次吧，第一次吃已经超过10年了，在北京
海底捞在中国大陆之所以会引起旋风，其实是有客观成因的
在10年前的中国大陆服务业，还没有普遍形成那种所谓顾客至上的风气
很多服务员即便经过培训，仍然缺乏（台湾人普遍习以为常的那种）服务意识
特别是名气越大、生意越好的餐厅，例如东来顺、全聚德之类的
顾客去用餐常常会受气而归，无论是等太久或者服务态度不好等等
而海底捞，抓住这一点，实行差异化经营的策略
使得“等待”的时刻都成为他们家的经营亮点
不过老实讲，我常常在等待时吃龙虾饼、吃西瓜、喝酸梅汤，弄到肚子几乎都8分饱了
真的上桌了，反而吃不了多少
至于甩面条，其实不算他们家的绝技，因为早就有店家有类似服务了
只是他们家会特别选择年轻小伙子来甩面，大姐姐们看了自然就......
另外，海底捞和很多民营的知名连锁餐厅一样
上至管理干部，下至基层员工，大多是来自同一个老家县城
这样的经营模式，向心力和约束力比较强
加上海底捞的老板确实是很照顾和他们一起全国打拼的大小乡亲
团结一心而成就了这一方霸业
不过，我觉得海底捞来台湾，卖点主要还是新鲜感与知名度
其他的，真的没什么
特别是“服务”，对台湾的知名连锁餐厅而言，这是标准配备
※ 引述《writerou (春衫犹湿)》之铭言：
: 中国火锅连锁店“海底捞”来台开店，
: 其服务项目包括免费帮客人擦鞋、修指甲、带小孩，
: 以及免费表演甩面条、川剧变脸……等，
: 乍闻令人瞠目结舌。
: 有人说，
: 中国服务业比你想的还厉害！
: 自以为领先中国的台湾服务业可要小心了。
: 请问有没有“海底捞”的八卦？

他们家的沾酱种类多到爆