华人爱吃的肥美蟹黄、蟹膏，却被美国纽约市卫生局列为禁食部位！美国纽约市卫生局日
前派员宣传健康常识，特别提及华人吃蟹最爱吃蟹黄、蟹膏，但实际上这两个部位是化学
物质集中之处，含有如多氯联苯（PCB）、戴奥辛（Dioxin，又称二恶英）和镉，根本不
宜食用。
美国《侨报》报导，纽约市卫生局外展员基南（Regina Keenan）表示，华人吃蟹认为最
精华的蟹黄、蟹膏。事实上这两个部位包含消化腺、排泄腺和肝胰腺，都可能藏有大量化
学物质。
他称烹调蟹类的汁液，都不得再用做酱汁，例如做汤或炖肉，因为80%的多氯联苯（PCB）
都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南特别强调不能给孩子吃，因为化学物质对幼儿或胎
儿的发育可能影响更大。
纽约卫生局劝喻华人
吃蟹膏可致癌