一颗肉粽热量等同一个便当！端午节当心暴肥
番新闻
http://n.yam.com/uho/healthy/20150605/20150605074072.html
本月中旬，就是端午龙舟节，不免俗要来吃几颗肉粽应应景，但这油亮，香气十足的肉粽
，热量可不能小觑！一颗肉粽的制作，少不了大量油葱的快炒，再配上肥腴的五花肉，佐
以土豆、虾米等，才能将肉粽的精髓发挥透彻，但也因为这样繁复的炒香过程，都让一颗
颗看似吃不饱的肉粽，热量爆表！
一颗肉粽的热量，有多高？如果以白饭来计算的话，一颗就等于是两碗半白饭，同时，也
可以抵消一个排骨便当的热量，而肉粽份量小，吃不饱，不免一餐之中，会吃下两颗以上
，换算下来，一餐将吃下一千两百大卡，使得肉粽节俨然成了超级增肥节！所以要怎么吃
肉粽又能不增肥？且看以下建议：
1）查看热量标示／许多通路的粽子都有热量标示，建议优先选购热量较低或较小颗的粽
子，选购型录若只标示每100公克的热量，记得要以粽子重量换算成每颗粽子的热量，避
免不小心掉入美食陷阱，摄取过多热量而不自知。
2）挑食材／全谷根茎类含有丰富维生素、矿物质及膳食纤维，建议民众尽量挑选添加全
谷杂粮的粽子，如糙米、紫米、燕麦及薏仁等，也可增添粽子口感，馅料则建议选择含有
菇类、竹笋等高纤食材或瘦肉等低脂肉类。
3）减份量／粽子中的糯米跟米饭同属于全谷根茎类，加上馅料中的肉类、油脂都是主要
热量来源，因此食用时需注意与饮食中的全谷根茎类、肉类及油脂类作代换，减掉其他餐
食的份量，以避免食用过量而摄取多余热量，另也建议可与亲友分食、酌量享用，减少摄
取过量的机会。
4）清爽搭／享用粽子时可搭配清爽的蔬菜及水果，以取代传统沾酱，并达到天天五蔬果
的健康均衡饮食，适量膳食纤维还可增加饱足感、促进肠胃蠕动，建议民众可巧搭新鲜蔬
果，如凉拌小黄瓜、竹笋、烫青菜、冬瓜汤等，餐后摄取凤梨、小番茄、芭乐、苹果等水
果，清爽健康又营养均衡。
5）多喝水／由于粽子中的糯米含有较高比例的支链淀粉，经烹调后较具黏性，口感稍微
黏稠，提醒民众食用粽子记得也要多喝白开水，不仅帮助吞咽也有利消化，平时就应建立
多喝白开水的健康好习惯。
国民健康署也建议，高血压、高脂血症、心血管疾病的病友，应减少食用饱和脂肪较高的
五花肉，并避免过度调味或沾酱；糖尿病友则需注重食物份量的代换，避免或酌量食用粽
子及甜粽，建议列入饮食计画以监控血糖；容易消化不良的民众，应适量摄取粽子并细嚼
慢咽，以免糯米加上高油脂食材，容易在胃中停留较久，引起胃酸过多、腹部胀气闷痛等
不适症状。