※ 引述《psyclon (请Q我的名片)》之铭言：
: ※ 引述《cloud72426 (数字只是辅助不是真理)》之铭言：
: : 不过有另外一个重点 很多人都忽略
: : 吃太多肉 也不会比较健康
: : 心血管疾病 癌症 痛风 各种慢性病 都跟饮食有极大的关系
: : 当你在说人家吃素不健康的时候 其实你每天吃一堆肉 也是不健康的
: : 正常成年人 一天只需要150克的肉类
: : 150克真的很少 一块夜市牛排就超过了
: : 你觉得有几个人 一天只吃不到150克肉的?
: : 而且红肉一个礼拜 吃个两三天就够了
: 为什么天龙人还有一百多年前的错误观念呢？
: 试想像一下如果您在北极中生长，您每天的食物会是什么呢？可能是高脂肪及
: 高蛋白质的鲸鱼肉、海豹肉、海鸟肉及深海鱼肉等。另外，您那一族人的主要
: 死亡原因又是什么？我们常听营养师说，多肉少菜，增加脂肪的摄取量便会增
: 加心血管疾病及其他慢性病的发生。根据这道理，爱斯基摩人应是患最多心血
: 管疾病的民族，但事实却是相反！为什么呢？
: http://www.epochtimes.com.hk/b5/7/6/21/46705.htm
: 爱斯基摩人为何不容易罹患心脏病？
: 1906 年，探险家斯德凡森（Vilhjalmur Stefansson）深入极地与爱斯基摩人
: 生活了十一年，他每天吃的，都是海豹、北极熊、鱼、驯鹿，没有蔬菜、
: 也没有任何水果。回到纽约后，他去做了身体检查，发现身体非常健康，
: 没有任何疾病，连坏血病也没有。当时，曾跌破许多营养学家的眼镜。
: 高油脂的传统饮食
: 几十年前，美国就有许多科学家专门研究爱斯基摩人的生活。根据调查
: 资料显示，早期的爱斯基摩人不会长青春痘、没有龋齿、没有高血压、
: 也没有心脏病或脑中风。深入探究的结果，发现这和爱斯基摩的传统饮食
: 有很大的关系。北极天寒地冻，种不了蔬菜水果，一年又有半年以上是
: 黑暗的永夜，所以饮食中几乎只有肉类，脂肪占总饮食的70%以上，其余
: 30%是蛋白质。但令人惊讶的是，这些高油脂食物，并未对他们的身体造成
: 不良的影响，爱斯基摩人几乎不得心血管方面的疾病。为什么？这和现代
: 营养学家所说的“高油饮食是万病之源”的理论，不是正好相反吗？
: 所以
: 问题在那里？
关于肉与油的饮食健康迷思
在去年某一期time有一篇封面故事探讨
先讲结论
问题在于油脂的种类 以及万恶之首-淀粉
油脂最不健康的是大家平常吃最多的大豆油、棕梠油、花生油
这类omega6含量较高的种类
(但是最便宜 所以大家还是会继续吃很多)
而富含omega3的 橄榄油、鱼油 则是早就被认为是较健康的油脂
另外，饱和脂肪酸的动物油呢? (如牛油、猪油)
事实上并不会不健康！
因为这种饱和脂肪酸的particle很大 反而较不易卡血管！
那会卡血管的小分子三酸甘油脂是什么造成的呢?
答案是糖类！
之前那些关于动物油与红肉对于心血管的影响
其实在经过几十年的统计 发现并非主要因子
例如美国人在几十年前提出这类研究时
红肉的摄取量确实逐年减少！
但是心血管疾病、肥胖、糖尿病却逐年增加！
因为大家饮食中红肉减少摄取的热量 倚靠更多的糖类补回来
当初会有这样反肉类与油脂的风潮
某种程度是学术的政治斗争
(有没有美国的财团与官方勾结主导我就不晓得了)
当初发那篇paper的时候就有人指出他的统计不可靠
结果提出质疑的人被强力斗争
最后斗争的胜方造就几十年来错误的饮食文明
现在越来越多证据证明 心血管与糖尿病问题在于糖类而非肉与油脂
参考资料: “Eat Butter.”, Time Magazine, Jun. 2014