黄豆又名大豆!
在田里生产的农作物中,蛋白质和脂肪含量最多的,平均含有约35%的蛋白质,20%的脂肪
,因此被称为“田里的肉”!
在量和质上,均可与动物性蛋白质比拟,所以黄豆又有“植物肉”及“绿色乳牛”的美誉
，可说是华人社会里极其重要的食物。
黄豆含丰富的钙、磷,对预防小儿佝偻病及容易骨质疏松的老年人很有帮助,对神经衰弱
和体虚者也大有益处。
黄豆蛋白中富含有类黄酮素,其结构与女性荷尔蒙中的动情激素相似,对于女性因为在更
年期后的女性荷尔蒙骤降现象所造成的骨质流失、热潮红、皮肤干燥、情绪低落,黄豆类
黄酮素正好扮演了荷尔蒙取代的作用。
中医认为,黄豆性味甘、平,李时珍指大豆“治肾病,利水下气,制诸风热,活血解诸毒”,
治疳积泻痢、疮痈肿毒,高血压、糖尿病、冠心病、高血脂、动脉硬化患者宜食用。
黄豆容易吸收消化,富含蛋白质,是素食主义者主要的蛋白质来源,还可以制成中国东方
的牛奶"豆浆"、吃豆类食品不但可滋养脾胃,还可养颜美容。
黄豆在经过特殊料理以及调味油炸过后,可以产生媲美肉的口感,更富嚼劲,产生"酥"
的口感!
有没有田里的肉的八卦??