帮乡民读paper
http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0091341
植物为了防止被草食动物吃掉
于是演化出各式各样的自卫武器保护自己
有的长出了刺 有的分泌毒素存在身体里
科科学家发现凤梨和奇异果这些吃起来会刺嘴的果实中有两种物质
1. 凤梨酵素 可以分解蛋白质
2. 草酸钙的微小针状结晶
这篇文章的作者做了一个实验
把一种蛾的幼虫放在他们的食用的叶片上
叶片上涂了
1. 只有凤梨酵素
2. 只有草酸钙的结晶
3. 两种都有
结果虫如果吃了只有涂其中一种的叶子 只是比较瘦弱一点
只吃凤梨酵素的都没死 只吃针状草酸钙晶体的死了8%~25%
吃了涂两种的虫 死亡率有86%
对于草酸钙的作用
他们发现草酸钙如果不是长成针状结晶 没这么锋利的话
和凤梨酵素合作对虫的致命性降低到只剩19%
所以针状的结晶可以让原本对完整细胞没什么杀伤力的凤梨酵素变成毒素
(大概就是先给你皮肤弄出伤口再来下毒更有效的概念)
这些尖锐的草酸钙结晶平常被存放在叫idioblast的细胞里
遇到水后会促使草酸钙被放出来
http://www.medscape.com/viewarticle/706404_3
这可能是前面大家说的"切的时候不要碰到水就不会刺嘴"的经验的原因
(不过难道在嘴巴里嚼的时候不会把细胞弄破吗?
还是只是草酸钙结晶数量多与少的问题?)
至于新品种凤梨可能是把这两样武器的其中一样弱化了吧
还请改良达人补充
※ 引述《Noopsfilm (飞天遁地)》之铭言：
: ※ 引述《a3187as (a3187as)》之铭言：
: : 记得以前小时候吃凤梨都酸酸的
: : 而且还很刺嘴，所以从小学开始到20岁左右都不再吃凤梨了
: : 但是前一个月不知道哪根筋不对，想说好久没吃，就去水果店买一颗冰著
: : 没吃还好，一吃根本停不下来
: : 超级甜又不刺嘴，鲁蛇我不信又再去买了两颗来试试
: : 结果还是都不刺，完全颠覆我以前对凤梨的印象
: : 到底是我嘴巴有问题，还是台湾农业黄金十年，一整个突飞猛进
: : 话说去美国之前我都不爱吃水果，不知道为什么去美国反而爱吃
: : 然后回台湾保持吃水果的习惯，发现美国的水果和台湾比根本就是兰娇比鸡腿
: 推文有人在问品种的问题
: 刚好知道些皮毛来回一下
: 凤梨品种目前已来到22号
: 1-3号是日据时期日本人从国外引进的开英种
: 也是我们俗称的土凤梨
: 但其实三百多年前从中国移民来台的先民就有带凤梨来了
: 它们通常都长在相思树下
: 几乎不是太好吃
: 回到日据时期
: 当时为了加工制罐的需求
: 开英种花腔太深不好处理
: 所以一直在做育种的工作
: 日本人战败后已育种到六号了
: （育一个种要至少18年左右）
: 还不一定会育出你要的特性
: 后来光复后到现在就来到22号啦
: 不过这号码不是代表有22种食用凤梨品种
: 中间有几号是跳号的
: 因为凤梨在早期是拿来当供品
: 所以有些数字不吉利的就跳过了
: 金钻凤梨是十七号凤梨
: 现在市场上大概九成都是金钻凤梨
: 牛奶凤梨因为植株较大所以比较少人种
: 而甜蜜蜜凤梨、释迦凤梨等等有些根本没人在种了
: 或是很少很少人在种
: 十七号之后的几号虽然较新
: 但是各方面的表现整体上都没有十七号来得好
: 所以也没有什么人在种
: 大概是这样
: 所以要挑品种来避免咬舌基本上应该不是好方法
: 因为你现在能买到的凤梨品种太少了
: 大概就酱
: 为何不会刺刺的有请键盘凤梨高手来解惑