自酿啤酒正夯 屏科大生免费教学
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屏东科技大学生物科技系2年级学生苏子桀，研究精酿啤酒逾3年时间，不藏私免费授课，
与民众分享精酿啤酒的魅力。（记者邱芷柔摄）
〔记者邱芷柔／屏东报导〕市面上的啤酒品牌百百款，近年台湾兴起一股“精酿啤酒”风
潮，主打DIY特色风味啤酒，材料手续简单，在家就能自己酿啤酒，屏东科技大学生物科
技系2年级学生苏子桀，研究精酿啤酒逾3年时间，这学期开始不定期在屏科大举办免费教
学，与民众分享精酿啤酒的魅力。
3年前美国白宫推出自酿的蜂蜜麦芽啤酒，让大家开始注意到手工啤酒，苏子桀说，自酿
啤酒在欧美国家相当盛行，他在高中时学的是食品科，一次酿酒的课程，让他对精酿啤酒
产生浓厚兴趣，除了到处品尝、收集特殊的精酿啤酒，自己也酿出朋友们都竖起拇指说赞
的啤酒。
苏子桀说，“只要会煮水，就会酿啤酒！”家中的厨房就能是啤酒工房，只要准备简单的
锅子、发酵桶，利用温度计控制水温，再加入麦芽等材料后进行发酵，约1周时间就能装
瓶熟成，1个月后就能品尝独特的精酿啤酒。
苏子桀表示，精酿啤酒最吸引他的地方，就是可以自行搭配麦芽、啤酒花、酵母比例，酿
出一般厂牌没有的独家口味，手续、材料都相当简单，最重要的是靠经验控制发酵与熟成
时间，未来他计划在自酿啤酒中融入在地农特产，酿出台湾风味的啤酒，除了在脸书上成
立“NPUST 精酿啤酒”社团，推广精酿啤酒，他也与同学们不定期举办酿酒分享会，让有
兴趣的民众一起加入精酿啤酒行列。