※ 引述《aynmeow (减肥 这次是真的)》之铭言：
: ※ 引述《alex0404 (alex0404)》之铭言：
: : 台湾的优酪乳哦
: : 有在diy 的就会知道
: : 无论在家怎么作都作不出那种味道
: : 即时拿外面卖的倒一些进去作菌母
: : 做出来味道也是和原本买来那罐味道天差地远
: : 重点是自己做的很快就会酸臭掉根本不能放
: : 所以就看看Costco 何时会进Kirkland 优酪乳再买比较好吧
: 俺家长期都有自制优酪乳的习惯
: 说真的 优酪乳不太会坏
: 最简单的做法是买全脂牛奶再到进去ㄧ瓶小瓶市售优酪乳
: 放在室温下给菌生长大概半天 就完成惹
: 成品放冰箱可以撑至少半个月以上
: 放久顶多水乳分离
: 酸酸的水在上面 底下有结块
: 其实就像是发酵过久而已
: 如果在室温下长菌过程太久或室温偏高
: 也容易会超酸超浓
: 我都配漫越莓或是菠萝蜜 等水果
发酵肥宅的主场啦，你这样搞是ok的
你买的优酪乳当菌母样出来的酸奶理论上是来自原始那瓶
因为活菌液浓度真的很容易到一毫升十亿个
所以在没有同属坏菌竞争的前提下，加一汤匙的菌液能很容易的霸占整个系统
我几乎可以确定就算滴一滴口水下去也影响不了隔天的结果
那为什么吃起来跟原始的不一样呢？废话，养的环境一定不一样，食品厂的发酵槽物化调
控跟培养基一定不是单单的鲜奶而已
如果想减少污染然后像老面一样继代培养，最好所有器材煮沸过不然酒精消毒，然后在火
焰下方做，瓦斯炉或大支一点的蜡烛都好
然后不要放太久，要是好菌放太久没有食物，能吃他们代谢物的杂菌就会起来了
当然如果研究出像制酒那样的两段式发酵说不定能做出厉害的味道XD
如果想吃甜的糖可能不能先放…菌相会被影响
啊还有原原po的问题，就是冰箱的低温已经帮你筛选过一次污染的可能性，而且乳酸菌自
己也在那条件下也不活跃，三天根本小case，保存期限请参考肥宅我在八卦版的第一篇，
今年三月六号而已
大概这样吧，我的观察啦