人造奶油是化学产物 厂商真的用不起天然奶油吗？
家庭主夫主妇们每天都为了让家人、小孩吃的健康安心而努力把关，可是看不见的隐形食
材却常常成为健康危机！其中一种很少人注意也很难分辨的就是—人造奶油。这些化学加
工的植物油脂大多以“植物奶油”或“精致奶油”的名称，巧妙地伪装成奶油，你真的有
注意到它们的不一样吗？
打破“好东西比较贵”的成本迷思，厂商有责任使用自然食材
这些经过氢化处理的植物奶油又称人造奶油，常以不同的面貌出现在食物中，例如酥油常
添加在西点或是手工饼干中增加香气，玛琪琳和起酥玛琪琳则是用在蛋糕、松饼、甜甜圈
或是丹麦面包，是为了降低成本。但无论是香气、口感或卖相，天然奶油通通都有且更胜
一筹，例如天然奶油做的手工饼干吃起来较清爽，上颚较不会有黏腻的感觉，蛋糕的孔洞
也较细致。至于厂商常提到的成本问题，“天然奶油比植物奶油贵，若以天然奶油制作恐
怕售价要反映成本”，但实际上却不是如此。
改用自然食材，每个甜甜圈成本贵不到0.5元
●相同食谱分别用天然奶油和人造奶油来计算，100g天然奶油约18元、植物奶油8元，以
相同比例做糖霜甜甜圈（30g奶油做16个），天然奶油所做的甜甜圈每个才贵0.24元！以
目前甜甜圈市价25元-45元来说，0.24元的价差比起厂商的利润根本微不足道。
● 又以奶油用量最高的卡士达酱丹麦面包计算，210g奶油可做出16个，每个天然奶油的
面包成本也只高出1.26元，即便反映在售价上也仅是2元不到，厂商实在不该再以“好东
西比较贵”来恐吓消费者。
植物奶油（人造奶油）内藏人工反式脂肪，恐增加罹患心血管疾病机率
奶油是以牛奶脂肪加工而成，然而植物又哪来的“牛奶脂肪”提炼奶油呢？原来植物奶油
竟然是用大豆油、棕榈油、菜籽油等植物油脂作原料！为了让植物油吃起来有天然的奶香
味，则加入香料；另外也可能为了让产品颜色更像奶油，而添加食用色素等。根据财团法
人全民健康基金会报导指出，植物油“氢化”的过程会造成部分脂肪酸转变为反式结构。
而人工反式脂肪酸长期过量食用，容易造成血中好的胆固醇下降、坏的胆固醇上升，进而
增加心血管疾病的罹患机率。医界的研究显示，如果每天摄取反式脂肪酸5公克，则心脏
病的发病机率会增加25%。此外，也有部分研究指出，身体的发炎反应及某些癌症与过量
摄取人工反式脂肪酸可能有关。
民众拒吃假食物！政府应严加把关
“植物奶油”或“植物性奶油”这个名字，真的容易让消费者看得雾沙沙。植物奶油(人
造奶油)原名叫Margarine“玛琪琳”。在数十年后的今日已被医界证实人造奶油中的人工
反式脂肪不容易被身体代谢，吃多了易造成心血管疾病；即使有些业者技术改良，最后成
品可以不含人工反式脂肪，但仍然无法避开它是化工油脂制品少不了其他添加物，对人体
仍存在极大风险的疑虑。
在超市货架上我们还是可以看到各式各样的奶油标示，厂商含糊使用“奶油”、“乳成分
”、“进口奶油”、“含有牛奶”、“含钙”、“香醇营养”等字眼，让消费者搞不清楚
到底哪些是真奶油，哪些又是人造奶油。在日本，人造奶油产品叫做Margarine或玛琪琳
，但同样的商品到台湾却翻译成中文“奶油”？台湾有美食王国之称，政府应修法严加管
理产品名称标示，勿再让厂商有灰色地带可投机取巧！
东森新闻云
http://www.ettoday.net/news/20150511/504936.htm?from=fb_et_news
政府规范厂商让消费者可以直接看懂买到的是什么，有很难吗??
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