※ 引述《Zawar379 (露草)》之铭言：
: 臭豆腐是台湾的道地美食，虽然味道真蛮臭的，但是味道就是莫名好吃
: 烹调方式虽然也很多样，但主要还是三大种－－－
: 炸臭豆腐
: 烤臭豆腐
: 以及麻辣臭豆腐
已故逯耀东教授在中国饮食史课堂上教的：
一、
1.生臭豆腐压成泥+咸鸭蛋压成泥+鸡蛋蛋清(份量1:1:1)
2.(干香菇泡水切成丝+虾米+可有可无的火腿丁)小火煸香
3.转大火把1.料放下去炒到蛋清凝固，起锅上面撒香菜或葱花。完工
二、同1.料+皮蛋切小丁(蛋清多一点)
同2.料不炒，直接拌进1.
蒸熟 (完工)
奥义：臭豆腐和咸鸭蛋是绝配。
懒得自己煮的话，可以去“天津卫小米食堂”点来尝尝，
他们的做法挺相似的。