※ 引述《gelni5566 (hi~)》之铭言：
: 小鲁卖鱼 看了很多鱼种 深觉得 鱼实在不是种便宜的东西
: 如果吃的人少一个两个更不划算
: 你要便宜 多半就只有养殖 不要养殖的就只能找三大便宜鱼种
: 竹荚 鲭鱼 秋刀
: 好吃一点的 午仔 赤宗都不便宜 野生海的更贵
: 鲈鱼多半都养的 一般大小在80~100上下
: 肉鱼算便宜了吧 但我觉得不好吃 有药味
: 然后 猪肉牛肉好挑 因为直接给你看剖开的
: 挑鱼还是要一点技巧
: 小鲁碰过太多根本不会挑鱼的客人 连基本看眼睛鳃身体光泽都不知道
: 偏偏有的鱼赏味期限很短 过了就会很雷
: 像青鱼过了时间就有组织胺
: 马头鱼鱼身很快就变色了
: 但挑走的人大有人在
: 有八卦嘛
大家好！打给厚！胎嘎厚！
说到吃鱼这档事想不到有这么多同好的乡民！鲁弟我刚好也很热衷找鱼、买鱼、吃鱼！本
身从事轮三班这种时间不正常的工作！又刚好公司在东港附近所以有空就常往鱼市场跑！
早市、黄昏市、批发鱼市都跑！本身家里晚餐很常有鱼！可是鱼摊吃久了总是那几种鱼！
自然久了就觉得很腻！由其鲁弟我最近迷上自己做生鱼片自然需求的鱼也ㄧ定要是最新鲜
的！ㄧ开始目标鱼是台湾人生鱼片很爱吃的红魽！小弟我在找红魽上花的钱不下数万元！
每次都要买ㄧ整条数公斤到十几公斤不等！
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一开始批发市场上红魽就有好几摊在卖！鲁弟我一开始傻傻的问了几摊后就买最便宜的回
去！其实批发鱼市的鱼对一般人来说都算新鲜！眼睛该亮的亮鳃该红的红！可是买回去切
生鱼片怎么都不好吃！血腥味很重？跟日料店吃到的怎么都不一样！后来发现一样红魽有
些每天在批发的鱼贩便宜的不买专买贵的？我也试着买了条贵的回去试了一下！吃起来跟
便宜的完全是不一样的境界！太好吃了啊
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原来鱼货来源又分了好多种自然价格也不一样！
（1）远洋船钓红魽！一开始我都买到这种！因为航行距离比较远，通常鱼从出水到贩卖
时间都超过46小时！且大量钓获所以没时间放血处理！钓起来直接泡冰海水！外观看起来
眼睛亮！鱼身黏液也有！肉按下去也有弹性！可是鳞片不太会反光！鳃颜色呈现累似猪肝
红偏暗！可惜没放血又大量鱼重量挤压些许血会渗到肉里去时间又太久料理时血水凝固也
洗不出来自然吃起来有腥味！生食不适合！价钱便宜我买通常ㄧ公斤200上下！
（2）近海手钓红魽！此鱼为上品！通常出水到贩卖大概24小时以内！且多是业余玩家出
海钓！上船会剪鳃放血！也是泡冰海水处理所以鳃会退色有些会有点鲜红部分反白！由于
量不多所以不太会挤压到！肉质紧实有弹性！鳞片颜色鲜明反光发亮！价格通常ㄧ公斤30
0以上！餐厅料理店生鱼片首选！
（3）拖网鱼货！这种鱼挑选很重经验！通常也是24小时内的鱼所以买到地雷机率比较小
！由于是拖网所以没什么黏液！手指摸起来就是鳞片粗糙感！挑选时最好鱼身要够硬!尾
巴会往上翘为首选！鳞片反光！鳃也鲜红！个人买价约250～300ㄧ公斤！此鱼鲜度佳！买
回去鳃切下去还会流血出来！做生鱼片处理起来血洗的出来价格适中我都买这种！缺点是
有些会挤压到切生鱼片肉容易裂开！不过还是好吃！
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好的鱼肉就是有光泽！切面会类似蛋白石宝石那种彩色光泽
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鲜度够的红魽血合颜色鲜粉红看起来就很好吃
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不过批发市场都是要买ㄧ整尾的且要自行处理ㄧ般小家庭根本吃不完！至于其他鱼种要讲
三天三夜讲不完所以看看就好！