第一泡洗茶防农药残留？ 台大教授：除非一次喝800公升
记者林冠瑜／台北报导
知名茶饮连锁店“英国蓝”爆出食安问题，引发消费者恐慌，但如何喝茶喝得安心又健康
，变成生活一大课题。一般说法认为，第一泡需要“洗茶”防止农药残留，曾任茶业改良
场场长的台大园艺系教授陈右人表示，“以国内茶而言，检验标准高，多数农药也为脂溶
性，除非吃掉茶叶，否则用水溶出农药的量是极低。”
究竟“第一泡”需不需要“洗茶”来冲掉“农药残留”，陈右人教授说，国内用的农药都
是“接触型农药”，“系统型农药”较少，因此很难用水冲出茶叶中的农药。就算是目前
台湾有在使用的4种系统型农药，“要喝到超过国家标准，依照我们实验，第一泡要喝到
800公升才会有问题。”
陈右人教授说，过去第一泡倒掉的习惯，是由于台湾早期自来水和茶叶都还没有很干净时
，现在水较过去安全许多、包括茶叶品质也是，因此不倒掉也没关系。一些从低度开发国
家进口的茶叶，确实会使用在水中也可以溶出的“系统型农药”，此种农药的残留期很长
，但为了符合这20年来国际贸易的要求，使用这类农药的生产国也越来越少了。“真正去
检验的话，茶汤里很难检出农药，像是我们去监测罐装茶饮料时，也极少验出农药。理论
上来说，国内茶叶的问题不大。”
教授分享自己的冲茶绝技，若就喝茶“口感”而言，“第一泡”就蛮重要的，已经是“喝
茶达人”的陈右人教授说。像是“球型茶”，一般所知的高山茶、铁观音、冻顶茶等，由
于叶片外型，导致第一泡口味较淡，茶需要较长的浸泡时间才能展开。“我自己的习惯是
，通常要招待客人时，假设对方不会久留，只能喝一至二杯，茶味太淡失礼，所以会结合
第一泡到第三泡的茶请客人喝。”他也说，一般时候，第一泡时间约在1.5分，第二泡茶
味最为释放，浸泡时间较第一泡短，第三泡再比第一泡加长时间，会喝到美味的茶。
教授提醒，最近的事件应要追查原产国家，并了解原产国家的检验标准。目前国内茶在国
家严格的检验标准下，民众对农药的残留无须过度惊慌，但像是一般茶饮料店，因为要大
量制作，长时间将茶叶浸泡在滚水中，就一般常理思考，物质长时间在滚水的浸泡下所起
的变化，可能是消费者要注意的地方。“如果真的对农药有疑虑的民众，或许可以选择有
机茶叶，就能减少担忧了。”
陈右人教授小档案：
现任国立台湾大学园艺暨景观学系教授
曾于台大开设“茶与茶业”课程
曾任农委会茶业改良场场长
http://www.ettoday.net/news/20150422/496284.htm#ixzz3Y3XKZKtf