第一泡洗茶防农药残留?台大教授:除非一次喝800公升
ETtoday 记者林冠瑜/台北报导
知名茶饮连锁店“英国蓝”爆出食安问题,引发消费者恐慌,但如何喝茶喝得安心又健康
,变成生活一大课题。一般说法认为,第一泡需要“洗茶”防止农药残留,曾任茶业改良
场场长的台大园艺系教授陈右人表示,“以国内茶而言,检验标准高,多数农药也为脂溶
性,除非吃掉茶叶,否则用水溶出农药的量是极低。”
究竟“第一泡”需不需要“洗茶”来冲掉“农药残留”,陈右人教授说,国内用的农药都
是“接触型农药”,“系统型农药”较少,因此很难用水冲出茶叶中的农药。就算是目前
台湾有在使用的4种系统型农药,“要喝到超过国家标准,依照我们实验,第一泡要喝到
800公升才会有问题。”
陈右人教授说,过去第一泡倒掉的习惯,是由于台湾早期自来水和茶叶都还没有很干净时
,现在水较过去安全许多、包括茶叶品质也是,因此不倒掉也没关系。一些从低度开发国
家进口的茶叶,确实会使用在水中也可以溶出的“系统型农药”,此种农药的残留期很长
,但为了符合这20年来国际贸易的要求,使用这类农药的生产国也越来越少了。“真正去
检验的话,茶汤里很难检出农药,像是我们去监测罐装茶饮料时,也极少验出农药。理论
上来说,国内茶叶的问题不大。”
教授分享自己的冲茶绝技,若就喝茶“口感”而言,“第一泡”就蛮重要的,已经是“喝
茶达人”的陈右人教授说。像是“球型茶”,一般所知的高山茶、铁观音、冻顶茶等,由
于叶片外型,导致第一泡口味较淡,茶需要较长的浸泡时间才能展开。“我自己的习惯是
,通常要招待客人时,假设对方不会久留,只能喝一至二杯,茶味太淡失礼,所以会结合
第一泡到第三泡的茶请客人喝。”他也说,一般时候,第一泡时间约在1.5分,第二泡茶
味最为释放,浸泡时间较第一泡短,第三泡再比第一泡加长时间,会喝到美味的茶。
教授提醒,最近的事件应要追查原产国家,并了解原产国家的检验标准。目前国内茶在国
家严格的检验标准下,民众对农药的残留无须过度惊慌,但像是一般茶饮料店,因为要大
量制作,长时间将茶叶浸泡在滚水中,就一般常理思考,物质长时间在滚水的浸泡下所起
的变化,可能是消费者要注意的地方。“如果真的对农药有疑虑的民众,或许可以选择有
机茶叶,就能减少担忧了。”
陈右人教授小档案:
现任国立台湾大学园艺暨景观学系教授
曾于台大开设“茶与茶叶”课程
曾任农委会茶业改良场场长
http://www.ettoday.net/news/20150422/496284.htm#ixzz3Y2Fr8xOq