※ 引述《aaronx (人间蒸发)》之铭言：
: 在天龙国工作的南部朋友说 终于吃到切小块才炸的臭豆腐
: 味道好好 这才是正统 但有朋友说 臭豆腐炸完才切 汁多味美
: 请问大家觉得切完炸好吃 还是炸完切好吃
: 香港人好像炸好都不切 整块吃 整人专家星爷加一堆辣整块吃
: 黎明和周慧敏演的电影也是炸完整块吃 台湾都是加台式泡菜吃
: 到底怎么炸 怎样吃才正统
有两种吃法 无所谓正统
餐厅有餐厅好做的处理方式
路边摊有路边摊方便的处理方式
一是餐厅式的 整块油炸后在中间切出十字形夹缝
然后将台式泡菜、蒜末、辣椒碎等佐料塞进去
淋上酱汁再撒上葱花
一种是路边摊式的 切1/4块后油炸
塑胶袋或免洗碗先放入泡菜 然后将沥干油的豆腐放进容器
在加入蒜末、辣椒酱、酱汁 有的摊子会加葱花 有的没有
相较之下 餐厅式的比较能吃到酱料与佐料的层次感
但我还是爱路边摊式
因为那的对我来说是一种回忆
当时是小学三年级
精力旺盛的小朋友偶尔都有晚上睡不着的情况
那时我家附近大概晚上九点多都会有个阿伯推著摊车经过
伴随扩音机播著台语腔调的臭豆腐叫卖声
这时老爸就会笑咪咪地问我:想不想睡前吃些点心?
有东西吃的小朋友当然点头如捣蒜
老爸随即掏出外套里的零钱
叫我先跑到楼下拦住摊车
然后老爸就牵着我和拎着一袋热腾腾的臭豆腐上楼
接着父子俩大快朵颐
现在长大回去当时住的地方找朋友时
才发现那熟悉的摊车已经搁在巷尾好几年了
阿伯年老力衰 去年听说过世了
于是记忆中的味道就这样回不来了