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cy4750 (CY)
2015-04-15 23:49:15烧卖,又称稍麦、烧麦、捎卖、稍美、干蒸、烧梅[1]、肖米、鬼蓬头[2],是一种以烫面
(以开水和成的半熟面团)为皮带馅上笼蒸熟的小吃。传说源起于元代大都,一说内蒙古
归化。现在,烧卖在内蒙古、北京、天津、东北、山西、山东、湖北、江苏、浙江、福建
、广东[3]、越南、香港等地均有分布。
烧卖用烫面粉,再加入冷水和面,以增加成型能力,用稍美棰(一种中间粗两头有把类似
棒槌的特殊擀面杖)擀皮,擀出的皮薄而不平,四边如同花边。中间放馅,不用包,一提
就成型,蒸熟。形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边。
有没有八卦?