烧卖，又称稍麦、烧麦、捎卖、稍美、干蒸、烧梅[1]、肖米、鬼蓬头[2]，是一种以烫面
（以开水和成的半熟面团）为皮带馅上笼蒸熟的小吃。传说源起于元代大都，一说内蒙古
归化。现在，烧卖在内蒙古、北京、天津、东北、山西、山东、湖北、江苏、浙江、福建
、广东[3]、越南、香港等地均有分布。
烧卖用烫面粉，再加入冷水和面，以增加成型能力，用稍美棰（一种中间粗两头有把类似
棒槌的特殊擀面杖）擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边。中间放馅，不用包，一提
就成型，蒸熟。形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边。
有没有八卦?