※ 引述《ww990440 (H.S.YAO)》之铭言：
: 在台湾吃的章鱼烧
: 味道都还不错 就是章鱼很小
: 上次去大阪 想尝一下正统的章鱼烧
: 吃路边各三家章鱼烧
: 难吃到一个不行 皮超级软 里面也很软
: 不像台湾还有一点嚼劲 我同学吃了每个都失望
: 有无八卦？
你的理解其实没有错。
话说台湾战南北，日本战东西；日本的章鱼烧也是关东关西情结里面的一大话题。
台湾的章鱼烧其实比较接近日本关东的口味，要求皮要脆，
然后里面要是那种有吃到实物的扎实的感觉。
除了大块章鱼以外，多半还有有切碎的高丽菜等，
这种状况下面糊用得比较硬一点、稠一点，不然烤好了整颗章鱼烧也就四散了。
但是关西派的（严格来说应该是大阪派的），
章鱼烧的内馅原则上除了章鱼以外，没有太多的实物，
讲求的是吃到那种“糊”的感觉，还有面糊里面高汤的鲜味。
其实不只是章鱼烧，大致上来讲，关东料理比较重视口感与酱汁，
而且关西料理比较有重视汤头与食材原味的倾向。多数时候后者比前者清淡。
有这么一个笑话是，在东京很有名，
甚至开到台湾、香港各地的筑地银章鱼烧，
在章鱼烧的故乡大阪，却两、三间分店都开得很勉强，
有的比较毒舌的大阪人还会说
“筑地银的章鱼烧？根本就是包著章鱼的卡斯提拉（蜂蜜蛋糕）吧？
那种东西也好意思拿到大阪来当章鱼烧卖？”
不过大阪人还有一种很搞怪的吃法，
就是把章鱼烧夹在薄薄的煎饼中间吃，叫做“章鱼仙贝（たこせん）”