肉圆是少数在台湾发展出来的小吃之一，据说是彰化北斗地区的范万居先生
发明的，最初是拿来赈灾的食物，用磨碎的蕃薯粉捏成丸子煮熟给灾民吃，
里头没有包料，后来流传至各地，延伸出各种不同作法。
小小的肉圆却有各种不同的变化，通常馅料以竹笋、猪肉为主，但竹笋与猪
肉又有区分为用笋丝、笋丁；绞肉、肉块，丰富一点的还会加入鸟蛋甚至更
多不同材料，调味通常以五香粉为主，也有黑胡椒的、红糟的。
煮法的部份以油炸跟清蒸为两大宗，油炸肉圆比较常见，但炸肉圆又有不同
口感，像是比较少见的外皮炸得酥脆的肉圆，还有常见的油泡得皮滑弹嫩的
肉圆。
酱料的部份也有不同，有吃纯酱油的、甜辣酱的、甜米浆加酱油或甜辣酱的
、蒜泥加酱油的。
吃法也有不同，大多是肉圆加酱吃完就罢，但也有肉圆吃完后，加汤入碗，
连同剩下的酱料与残余肉馅一起吃掉。
可以说，虽然各地的肉圆都叫肉圆，但其实有各自不同的差异，这是一种最
能体现台湾各地饮食差异化的小吃>
※ 引述《kingsbitch (国王的贱人)》之铭言：
: 台湾，被日本评论为美食之都，更被说是七原罪
: 里贪吃的代表。但是细数台湾美食，不是从中国
: 来，就是东南亚地区或欧美日韩料理改良。
: 臭豆腐、油条、营养三明治、鼎边锉、卤肉饭、
: 炸鸡排都不是台湾原创，顶多只有珍珠奶茶可说
: 是台湾之光。有没有台湾道地小吃到底是什么的
: 八卦？