1.媒体来源:
自由时报
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1274319
天天吃香肠 少年罹大肠癌5年去世
http://img.ltn.com.tw/2015/new/apr/1/images/bigPic/400_400/1274319_2.jpg
医师建议要吃香肠可改变烹调或食用等方式，来降低致癌的风险。（记者汤世名摄）
2015-04-01 12:33
〔记者汤世名／彰化报导〕爱吃香肠的人小心！小杉（化名）从小就爱吃校门口的香肠小
吃摊，几乎每天吃，直到17岁腹痛就医检查，赫然发现已属大肠癌第3期，医师为他进行
肿瘤切除手术、化学治疗，仍因淋巴转移，5年后小杉不敌癌症侵袭，年轻的生命就此殒
落。
住在彰化县的小杉从国小四年级开始就经常在学校附近卖香肠的路边摊买香肠来解馋，几
乎每天吃，满足口腹之欲，直到高中二年级，某天腹痛异常，刚开始小杉不以为意，但腹
痛症状没有减轻，反而日渐加剧甚至有肠绞痛的感觉，痛了两周之后，小杉由家人陪同到
彰化基督教医院家医科就诊，医师观察到小杉状况不寻常，便安排大肠镜检查，一检查之
下赫然发现，小杉已经罹患第三期大肠癌。
彰基医院大肠直肠外科收治小杉，为他进行肿瘤切除手术、化学治疗，可惜后来因淋巴转
移，5年后小杉不敌癌症侵袭，年轻的生命就此殒落。
彰基大肠直肠外科医师黄玄远表示，通常20岁以下青少年与儿童，除非有家族病史或有严
重症状，否则医师鲜少安排全程大肠镜检查，小杉来院求诊时，因为已有严重腹痛、肠绞
痛等较明显症状，所以才在全程大肠镜检查中发现恶性肿瘤。
这么年轻罹患大肠癌，真的令人不舍，尤其小杉并没有大肠癌家族病史，因此医师追究罹
病原因，应与其饮食习惯有关；小杉喜欢吃烧烤，而且几乎天天都吃香肠。
医师说，像香肠和腊肉都会添加亚硝酸盐，但是进入人体后会形成亚硝酸胺致癌物，而肉
类烤焦吃下肚容易引起细胞变异，这两种因素加起来，提高了常吃烤香肠对身体的危害。
黄玄远呼吁，大肠直肠癌不是成年人的专利，现代人饮食习惯不同以往，尤其青少年常举
办烤肉活动，喜欢吃烧烤与香肠，大大提高大肠癌风险；在儿童节前夕，提醒家长与青少
年、儿童，培养健康饮食习惯、留意身体各项症状，是营造健康快乐成长历程的不二法门
。
如何健康的吃香肠？彰基院血管医学防治中心主任暨中华民国营养师公会全国联合会理事
长蔡玲贞建议，首先是改变烹调方式，烹饪时将温度控制在较低温度，用水煮、蒸或微波
炉加热的方式取代烧烤、油炸，亚硝胺的生成会大量减少；与蔬菜同吃，增加植物化学素
的摄取，为天然最好的抗氧化物，可有效的使亚硝酸盐迅速在胃中被破坏，抑制亚硝酸盐
与胺类的反应，减少合成亚硝胺致癌物质。高雄医学大学的研究曾指出，多吃蔬菜可降低
亚硝胺产生的机率达50％。如香肠炒高丽菜、炒葱、大蒜等。
其次是减少吃烤香肠的频率，她建议青少年以上至多一星期吃1至2次，孩童一个月最多1
次，并配合以上方法吃。