1.媒体来源:民视
2.完整新闻标题:
坚果蔬食炒饭 春天清爽无负担
3.完整新闻内文:
最近气温越来越暖，不少人应该都想吃点清爽的料理，在台北有家蔬食餐厅，颠覆传统素食
，用创新手法研发三杯坚果炒饭，或是马铃薯泥作成的咖哩汉堡排，爽口不油腻，很受年轻
族群喜爱。
油亮的炒饭，点缀著五颜六色的蔬菜，一颗颗饱满的坚果，黑豆、枸杞、葡萄干，入口香脆
，天气越来越热，清爽的蔬食料理，少了油腻更爽口。
紫色的五榖米拌炒姜汁跟青酱，主厨快速甩锅，让米粒均匀受热，再加入各种菇类，增添香
气。
吸饱酱汁的饭粒湿润够味，跟脆脆的坚果很速配。
主厨丁韫哲：“最近年轻人比较注重健康，再来就是因为天气越来越热，那吃蔬食的人，因
为觉得吃肉是一个负担，所以年轻人的族群越来越多。”
金黄色汉堡排，在热油中翻滚，等表皮炸得酥脆，这时主厨用白酱混合咖哩，调出独门酱汁
。
奶香四溢的咖哩酱，淋在汉堡排上，切开一看，中间包的不是肉，而是马铃薯泥混合紫米跟
豆腐，口感细致绵密，姜汁浓郁。
主厨丁韫哲：“我们的菜不是酥炸类的话，都没有放油所以比较清淡，但吃起来又不会像素
的有点像荤的，所以我们的客群有荤的素的也很多。”
最后满满的蜂蜜芥茉酱，覆蓋住苹果丝跟乳酪丝，搅拌后散发甘香，吃起来又酸又甜。颠覆
传统素食，创意新手法，呈现食材的清爽风味。（民视新闻 张卓婷、吴宗哲 台北报导）
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