※ 引述《LoveMakeLove (爱制造爱)》之铭言：
: 听起来没有日本味的料理
: 可是却是日本家政课必学，做得好吃才能嫁人的料理。翻过日本料理史都不知道这道菜为
: 什么变成经典的缘故。
: 有没有这道菜到底为什么那么重要的八卦？
马铃薯炖肉、牛丼、咖哩、味噌汤
是日本妈妈的味道
当初在日本流浪时，老衲也曾经跟很多日本人妻学习这四道菜
至今仍很爱自己煮
马铃薯炖肉关西是牛肉 关东猪肉但不一定
老衲不吃猪~所以只学牛的
先说日本菜色的基础：高汤
马铃薯炖肉、牛丼的高汤很重要
一锅菜好坏就是在高汤的部分
正统作法:
清酒5茶匙
薄口酱油5茶匙
味淋3茶匙
白砂糖2茶匙
鲣鱼昆布高汤500CC
鲣鱼昆布高汤:
鲣鱼片很大一把
昆布三条
昆布先泡水2小时
然后水直接煮，到水快开时捞起昆布
等待水滚用纱网放入鲣鱼煮30秒后捞起
取500CC剩下鲣鱼跟昆布切散做味噌汤
牛丼:
用以上的高汤煨煮洋葱，等洋葱软化后放入牛肉煮烂
马铃薯炖肉：
用以上高汤煨煮萝卜、春雨、洋葱、牛肉
咖哩:
用以上高汤配苹果泥、咖哩块、牛肉
味噌汤则是副产品，另外添加豆腐根葱
以上是老衲的作法
老衲这四道菜跟六个以上不同人妻学
是六种味道，很怪的是东西都差不多~味道却各有风味
但是台湾日本料理店做出来的这几道菜
味道几乎没有所谓的日本味在里面
忘了教偷懒的方法
鲣鱼高汤改成烹大师三小匙就好
省下2个半小时的等待时间
然后烹大师的味道一定会比正宗鲣鱼高汤来的浓纯香
鲣鱼高汤实际上很淡又没什么味道
但别傻傻地另外加盐巴
薄口酱油很咸的