看来这篇就要由我金门蚵仔煎王来回答了，
小弟金门人，应该金门大大小小的蚵仔煎都吃过了，
随便举个一家金门蚵仔煎~我都能跟你分析他的口味不同之处在哪里，
因此，反观金门与台湾蚵仔煎的不同之处，
我觉得最大的差异点在于青菜的不同，在台湾蚵仔煎习惯放大把的青菜，
比如说小白菜或者是菠菜之类的，但是在金门的蚵仔煎习惯都只有大蒜与葱，
并且吃起来的口感也有些不同，
在台湾的蚵仔煎比较溼一点，而金门的蚵仔煎就比较干一点，
有些吃起来还脆脆的，口味上真的有些不同啊!
再加上地瓜粉的不同，台湾的蚵仔煎有些真的太糊了一点，
以及最重要的蚵仔的差异，在金门的蚵是属于石蚵，
所以比较小颗，但是味道也比较鲜甜一点，
而台湾的蚵仔也不错，但是就比较大颗一点，味道跟甜味真的会跟金门的有差，
好坏与否真的就是见仁见智了，但是个人觉得小颗一点的真的味道会比较鲜甜一点，
再说到台湾蚵仔煎我会觉得有些商家都不太喜欢煎太熟，
有时候吃到太生的真的会有些吓到，不过有些真的也不错吃就是，
不过身为金门人还是要推荐一下金门蚵仔煎，个人觉得金门最好吃的蚵仔煎，
应该是沙美民俗文化村的阿婆蚵仔煎，第二名应该是和平公园内的蚵仔煎，
小金门的蚵仔煎也不错，口味上跟大金门的也有些差异，
不过对于酱料方面，我觉得台湾跟金门差不多很多都喜欢加甜辣酱，
但是个人是觉得这酱料就马马虎虎的，没有太特别的地方，
大概就是这样，有机会可以来金门吃吃蚵仔煎，小颗的蚵仔真的比较甜唷~这样