先来看看什么是绿色的蒜头 http://goo.gl/ze0BFZ
先说结论 蒜头汁变绿色 是正常的 不要害怕 这冷知识 有多少人知道
由于蒜含有丰富多样的化合物，而这些化合物彼此作用，使得大蒜的加工食品，有时会呈
现不同的颜色。大蒜在低温储藏时，异蒜胺酸会慢慢会增加，通常经过半年就可以拿来制
造“腊八蒜”，这种蒜会呈现绿色。这是由于蒜浸泡在米醋中时，细胞死亡后释出了蒜胺
酸。这种酵素会分解异蒜胺酸及蒜胺酸，异蒜胺酸的分解物会和胺基酸作用而产生黄色的
化合物，而蒜胺酸分解的产物则和异蒜胺酸产生的化合物作用，产生蓝色的分子，两种颜
色混在一起，就呈现出绿色了。
如果将长久贮存的大蒜切开或压碎，放置一段时间后，也会产生绿色大蒜，但有时相同的
反应也会产生蓝色的大蒜，这是因为异蒜胺酸量不足的缘故，如果用比较新鲜的大蒜来制
作泡蒜，就会得到碧蓝的大蒜了。这些色素对人体无害，因此如果看到你的大蒜变绿或变
蓝，请不用担心。http://goo.gl/ZJYtxV
蒜头在醃制中产生了 无毒的蒜蓝素和蒜黄素
蒜蓝素和蒜黄素混在一起 就使蒜头变成了绿色
这种绿色是无害 反而有利的 它有很强的抗氧化能力 http://goo.gl/U40bd2
欧 对了 猪高潮可以长达20分钟 冷知识+1
支持新闻台 每天分享3个冷知识 重复24次 收视率起码+0.5啪