诚如原po所言，台湾在午晚餐，已有大量日式料理，既已接受其口味，
甚至融入民间基层、发展出台式日本料理，为何早餐独缺之？
这其实是国情落差，而非口味接受度的问题...
1.薪资条件与物价：
这是台日间整体的落差问题。去看看台日间的薪资/物价落差就知道...
若满街美而美一类的早餐店，都开始改做一碟碟组合的日式早餐，那么
定价该多少？多数惯于超商39/49元组合的基层庶民，绝对消费不起...
遑论许多蓝领劳工朋友与学生，在早餐店甚至消费不到39元，如何负担
得起日式早餐的费用？
2.家庭结构与作息：
这部分台湾部分乡下地区较没问题，主要是台湾都会区与日本间的落差。
首先，日本主妇比率/双薪家庭，据说是已开发国家中最高/最低的...
部分大商社甚至有结婚加给，就为了让社员能以一份薪水养活全家...
台湾呢？看看物价(尤其是房价所得比)与资方们，BJ4...
所以在台湾都会区，家长绝大多数是双薪上班族，很难腾出人手慢慢地
做早餐，有人肯特别早起做三明治让孩子外带就不错了...
要言之，关于早餐店多寡与主妇自制早餐这问题上...日本绝对不是因为
欠缺早餐店，所以主妇被迫自制早餐，而是因为多数家庭能自制早餐，
所以早餐店的需求才少。(而且许多连锁丼饭店，仍能满足单身客需求)
其次，很多人忽略了台日间作息差异：台湾宵夜(尤其是夜市)的市场与
超商密度，远比日本发达很多，所以很多人都是晚上吃饱饱、早餐推迟
甚至不吃的(尤其是生活相对糜烂的大学生和年轻上班族...)；
但是在日本多数地区，过了晚上九点你只剩超商可吃，且相对的妈妈/
丼饭店会在不久的早晨，以一碟碟的日式早餐满足你的食欲...