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台南／晶英创意料理 鲜花入菜令人惊艳
春风微拂的三月天，百花繁茂，为迎接这美好的春意！台南晶英酒店在二楼晶英轩推出
“斑斓设色 百花宴”，其菜单特别加入象征富贵的菊花、台南盛产的莲花与兰花，即日
起开放预订，期望用美好的料理，迎接春天的来临。
古时早已有将鲜花入菜的纪录，许多花卉甚至有食疗的功效，像是国人熟悉的菊花，即
有极佳的发散解热之效，食用菊花亦能舒缓头部和眼部疾病，莲花也有类似的效果，能去
湿消风、清心凉血，兰花根据《本草纲目》记载全草均可食用，有养阴润肺，清热解毒等
效果。
因此，为了能将台南在地的知名兰花融入佳肴，该饭店特别与国立成功大学兰花研究中
心配合，取得可食用兰花，经过精密的研究，将兰花的花型与颜色以繁琐的工法予以保存
，在入菜的同时，亦能欣赏到鲜花的奔放与娇艳。
这次在晶英轩所推出的“斑斓设色 百花宴”全席料理，六人即能起桌，套餐每位1,080
元，每道料理精雕细琢、色艳芳美，尤其，鲜花白汤浸海鱼料理乃以鲜花巧妙提味，与海
鱼的“鲜”彼此呼应；莲花石斛炖海螺食肴，利用鲜花的清香馥郁将鲍鱼、海螺的口感与
层次向上提升，余韵无穷，餐后甜点再以兰花水晶葛彩糕与季节鲜水果缀饰为佳肴作结，
更增添春日时节斑斓之美。
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