台湾在日治之前，所谓的“市场”就是在街路旁露天随意摆摊子，
不但杂乱无序、卫生状况更不佳，日治后才导入“公设市场”的概
念，而且还比日本内地早15年实施，在台湾各地盖了许多现代化的
公设市场，建筑外观不仅美仑美焕，内部设施也很讲究，重视通风
、采光及排水设施，管理方面相当重视卫生，将鱼肉、蔬菜、杂货
摊位分区设置，降低细菌传染，也便于采买。公设市场的建立有“
改善卫生”、“稳定物价”、“增加地方财政”的作用。
中国国民党据台后，这些日治时期的公设市场荒废的荒废、拆除
的拆除、就算保留下来的也被打回清朝时代的脏乱原形。
以下是日治时期盖的公设市场老照片
西门市场 (现在的西门红楼)
新竹市场
台中第二市场
彰化市场
嘉义东市场
嘉义西市场
台南西市场
宜兰市场
永乐町市场
澎湖妈宫市场