※ 引述《sivhd (sivhd分身)》之铭言：
: 平身
: 朕
: 很爱生鱼片
: 但是
: 最近发现
: 生鱼片切一切
: 就上桌
: 可是算是料理嘛
: 还是不算
: 觉的疑惑
: U MI U 相关 DER 8 卦呢
图为国语字典*料理*一词解释
http://i.imgur.com/FeL3dWJ.jpg
生鱼片算不算料理的一种？
身为一个日本料理师傅，小弟认为生鱼片确实是一种料理。
而且是一门博大精深的料理。
中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，
吃法我则不太清楚，
至于古早的日本生鱼片也有各种派别，
我就以较有特色的*江户前*跟大家介绍一下，
江户前，就是因为在江户时代没有冷藏设备时，
日本人为了保持鱼材的鲜度，
会将鱼材用熟成或是醃渍的方式处理，
让鱼材的美味层次更加提升；
至于处理生鱼片的方法百百种，如炙烧、酱油渍，等等。
在此就不加冗述了。
从一个学徒要站上能切生鱼片的冷台，少说也要3年的时间，
学习刀工、火候的掌控等等，也必须认识各种千奇百怪的食材，
姑且不论技术上的问题，一个好的料理师傅也要有绝对的美感。
举个极端一点的例子，一块上等的黑鲔鱼腹肉切的烂烂且随便扔在盘子上，
这样你还会有想吃的念头吗？
答案必然是否定的。
越是简单的食材，越需要看师傅的功力，无论摆盘，配菜。
*料理非难事*，这句话确实没有错，
但在厨艺未达一定水准之前，都无法称之为料理。
身为一个日本料理师傅，我以我的工作骄傲。
最后，
我认为料理，并非只是一种作为，也是一种想法，
我把每一份餐点都当成是我的作品，我出的每一份餐点都代表我自己，
更是代表栽培我的店，
我们最开心的时刻绝不是客人给了多少小费，更不是今年有多少分红。
而是客人眼中的那分惊喜，那分期待，
你要知道，
在你用快门纪录下的那一刻，不单单只是你的回忆纪录，也是我毕生的心血。
或许有些言重了，我想表达的是
“请好好品尝每一份料理，那都是创作者的精华”
谢谢大家愿意看到这边，
如果小弟所言有感动你，
不妨下次用餐时，和辛苦的料理者们说声谢谢，
当然也包括为我们张罗三餐的父母！
您的感谢和赞美足已消除他们一天的疲劳。