Re: [问卦] 为什么 饮冰室茶集 那么甜?

楼主: yingruxd (嘎咪)   2015-03-14 10:39:24
※ 引述《PUTOUCHANG ()》之铭言:
: 饮冰室茶集, 尤其是绿奶茶,
: 甜死人不偿命, 加水稀释还是愈喝愈渴
: 有没有饮冰室茶集糖加很多的八卦?
这个嘛,本身是做餐饮的,也有在做开发产品这块,我可以稍微解答一下。
首先你要知道,奶精/奶粉/牛奶/有牛奶味的化工制品,是成本比较高的东西。
想要降低用量,我们可以选择提升甜度,甜度提升的时候奶味就会跑出来。
比起化工制品,就算使用的是二砂而不是果汤,糖还是便宜很多的,更别说奶精或奶粉。
这时候用量就可以降低,而且还是能够让服用的人感觉到奶香。
当然这个也是有极限的,不过这正好是他们的专长不是(?)
题外话,10年前的饮冰室茶集的奶香味真好啊,去年喝过一次想回味一下,味道跑掉了。
作者: uhmeiouramu (优文老祖)   2015-03-14 10:40:00
十年前香料比较重吧(笑
楼主: yingruxd (嘎咪)   2015-03-14 10:46:00
售价上升了,味道也变淡了,甜度倒是没变。
作者: Neps (Neps)   2015-03-14 11:07:00
奶绿以前味道比较好
作者: xyyzzz (ZZZ\)   2015-03-14 11:09:00
那个不是奶精味???奶香味重到会想吐

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