因为想过自己要的生活，所以离开灯红酒绿的台北，回到台南七股接手家中的养蚵事业，73
年次黄翊诚，放弃台大研究所高学历，决定休学回家养蚵，甚至没跟老父亲商量，就在夜市
里摆摊卖烤生蠔，想不到这一烤，烤出了老家事业新生机。
夜市小摊子前人越聚越多，都是冲著这一味。民众：“我要大份的烤生蠔。”
民众：“还满大颗的、满水的啦。”
烤生蠔摊店长：“必须启动快手模式烤蚵。”
民众：“自己产的话，他会比较兼顾品质。”
全部新鲜现采，当天送到烤架上，带壳牡蛎一一排队，只用火烤，没有任何调味，随着热度
升温，蚵壳微微打开，5分熟最能吃出鲜甜味。蚵爸：“自产自销，直接销售，从生产者到
消费者身上，中间就减少剥削，当然是消费者得利，那当然我们收入也会提高。”
烤生蠔摊店长：“前面有出水的状态的话，挖开差不多就是5分熟左右。”
其实火烤鲜蚵在夜市掀起尝鲜热，背后推手是他，73年次黄翊诚。蚵男黄翊诚：“像过年的
时候，可能最多一个晚上可以2、3万，那是很好、很好的时候，加上天气又稳定，那不好的
时候，有可能你今天出去，请了一些工读生来，然后就下雨了，可能没有收入还倒贴。”
曾经是台大渔业科学研究所的高材生，毅然决然休学，回到台南接手父亲、爷爷的养蚵事业
，进而融入自己的想法。黄翊诚：“在北部生活过一阵子，才会觉得不是我们自己想要的，
才选择回家乡，也不是说每个人都像我一样，家里有一块产业可以去经营，大家好像把我说
得像是立志返乡，可是其实就是一个误打误撞的过程。”
蚵爸：“要办休学，他也没有跟我商量，就自己办休学，办好了才跟我讲。”
一意孤行，还曾经让老父亲为黄翊诚的未来捏了一把冷汗，不过或许傻人有傻福，凭著一股
冲劲，黄翊诚夜市摆摊一炮而红之后，新目标砸300万开店。黄翊诚：“虾子，你要盐酥还
是炒或是汆烫的？”
烤蚵的手现在拿笔点餐，在黄翊诚身上看不到高材生架子。黄翊诚：“刚开始大起大落，有
时候你会觉得，一天怎么收入，这么大间店面，怎么收入才1万多元，1万多元可能别人听起
来很多，可是你经营这种店面，你又这么多员工要养，1万多元其实没有赚还赔。”
因为脑袋中总是转着经营方向，甚至被营收数字追着跑，这些都远超过课业所学，当初打破
传统的盘口制度，切入宅配市场，夜市新鲜直送餐桌，优势都是自己创造。
黄翊诚：“毕竟我们不用花钱去跟别人买货，因为那是我们自己家的，换成现金，跟别人比
较起来，就有那么一点竞争力啦。”
高学历的返乡青年，用亲身体验替家乡的传统渔业找到新出路。
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