“垃圾食物计画” 养活数千名穷人
http://news.ftv.com.tw/NewsContent.aspx?ntype=class&sno=2015217I07M1 民视
联合国农粮组织去年公布，每年有超过13亿吨的食物被浪费，而且这个数字还不断持续增加
，而在英国则有一名厨师发起垃圾食物计画，利用这些被废弃的食物，养活数千名穷人。
英国厨师亚当史密斯：“我们有烤苹果奶酥，正在烘烤的烤鸡烤马铃薯，鸡肉什锦饭。”
听起来超丰富的菜单，厨师一边还忙碌得准备食材，但这些其实全都是垃圾食物，货真价实
被当成垃圾丢弃的食物。
英国厨师亚当史密斯：“过期的食物不代表它坏掉了，就算过期我们也能够，让食物能够安
心食用，只要把东西正确烹煮储存，运输以及加热。”
所以这名厨师亚当史密斯，每天开门第一件事不是去买菜，而是去拦截被丢弃的食物，他从
各大餐馆、超市、食物银行甚至是垃圾桶，挖掘蒐集这些所谓的垃圾，然后运回自己的咖啡
厅，再把这些垃圾食物烹调成美味安全的餐点。
英国厨师亚当史密斯：“在这之中超市是最糟糕的代表，我们主要食材都来自超市的垃圾桶
，他们丢掉的食物不但量很大，且质量也很好像是初榨橄榄油，许多红酒轮状起司鱼子酱等
。”
像是这个仓库里头就有许多食物被废弃，只因为业主付不出租金，也懒得处理这些果汁罐头
，于是也成为亚当史密斯的战利品，光是2014年，亚当史密斯就独立收集了23吨的垃圾食物
，并且喂饱了上万人。
客人：“想外出用餐很不容易，所以我们来这里吃午餐，让孩子们更了解浪费这件事，而我
也每周来这里厨房帮忙几天。”
史密斯的咖啡厅收费方式很随意，客人觉得值多少就给多少，不想付钱也没关系，只要来厨
房帮忙或打扫就可以吃一餐，许多低收入户就靠着帮忙洗碗饱餐一顿，而对史密斯来说，能
够喂饱大家，就是最正确的事。
英国厨师亚当史密斯：“只要能施展身手并喂饱人们。”
客人：“且看到大家如此感动的用餐，这对我来说比付我很多钱更重要，这是我做过最开心
的事。”
一个简单想法，让垃圾化身食物，也让这间小小咖啡厅，充满更多温暖与意义。