苹果日报
宣导少摄取奶油 胖子反而变多
过去30多年来，英、美政府提出的官方饮食指南中，均建议国民少吃奶油与全脂乳制品，
饱和脂肪只能占每日摄取总热量10％。但最新报告指出，当年政府所依据的心血管疾病研
究，根本未能建立高脂饮食与罹患心脏病的确切关联，指控政府提出错误饮食指南，反而
导致肥胖民众越来越多。
刊登在《英国医学期刊》旗下心脏病学网络期刊《开心》（Open Heart）的最新报告中，
英国西苏格兰大学与美国中部心脏学会学者审视当年作为订定饮食指南依据的6项实验。
这些实验横跨5年时间，涵盖2467名大多曾罹患心脏病的男性，研究脂肪摄取与胆固醇及
心血管疾病的关联。学者发现，6项实验都未能显示高脂饮食与罹患心脏病有关。
苏格兰罗伯高登（Robert Gordon）大学学者布洛姆更指出，越来越多证据显示，低脂饮
食无法降低罹患心脏病机率。部分专家认为，英政府建议减少摄取脂肪，导致民众忽视过
量碳水化合物的危害，反而助长肥胖与糖尿病蔓延。不过英国公卫部首席营养学家泰斯通
说，即使当年证据不充分，近年仍有研究证实饱和脂肪与心脏病的关联，例如摄取太多饱
和脂肪会提高体内胆固醇浓度，进而增加罹患心脏病风险。
董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，饱和脂肪应限制摄取是世界潮流，连世界卫生组
织都如此建议。她强调仍应多吃原态食物，如蔬果、全谷类及适量坚果。至于全脂牛奶、
奶油等，只要身体健康、无须控制体重者，也可适量摄取。（李宁怡／综合外电报导）
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/international/20150210/557907/
5.备注: