海鲡营养价值相当高，含有丰富的蛋白质及 EPA、DHA及维生素E等多样养分[1]，其中多
元不饱和脂肪酸，能清除人体中不好的油脂，多吃海鲡可以促进小孩子脑细胞及眼细胞的
成长，更能预防心血管疾病等现代化疾病，海鲡全身有60﹪以上的部位可供食用，而且口
感不同：鱼腹肉柔软而且含脂量丰富，适合烧烤或蒸食，背肉及尾肉有弹 性且没有刺，
可作为鱼柳，煎炒都美味，鱼皮含有丰富的胶质，最适合凉拌、下巴细嫩，炖起来口感令
人难望，另外海鲡肝、鱼肠、鱼卵都可作出独特的美食。包括头部su3、鱼皮、内藏等皆
可完全利用制成佳肴，更重要的是他本身的美味，极适合各式的料理
根本就是生鱼片之王呀!!!