※ 引述《ttbkissme (ttb为什么不亲我QAQ)》之铭言：
: 没想到...大家来信很踊跃
: 不过请别再问我某些店家的八卦，我只是卖原料的小商人
: 其中的利益纠缠，我乱说话是会很惨的
: 看到乡民对原物料的疑虑，与其用站内一个一个回
: 不然直接写出来让大家知道
: 鸡蛋:
: 有乡民指出，很多店家使用的是养鸡场不要的蛋，破损、卖相不好等
: 实质上，我知道使用液体蛋的店家，多半都是生意不错的店家或是卖夜市的工厂
: 因为省时又便宜，少了敲蛋的步骤
: 或是鸡厂已经把蛋白蛋黄分好了，一来就可以直接打蛋糕或做商品
: 一般小面包店不太会用，因为液体蛋需要冷藏
: 小店面没有办法像大店面一样，产品量大，客人又多
: 多数所知道的小店，一天平均用掉2箱~3箱蛋(20斤左右)
: 如果像10元店，根本不用买什么液体蛋或鸡蛋
: 蛋牛奶倒一点下去，要多香有多香
: 对了，蛋牛奶我也有进，3公斤才680元
: 只要倒50~100公克，就香的很~
: 另外我要订正之前写的~
: 10元店不会用到我所说的安佳无水奶油(蓝桶)20KG，一桶至少4千起跳
: 10元店多半使用的是氢化油，或是更恶劣一点的，如强冠等级的油品
液体蛋分成两种:
1.正常液体蛋: 也就是蛋商将蛋帮你敲开,省却你去敲蛋的时间
基本上这部分有加工费用,理论上会比一般蛋还贵
但台湾很多的液体蛋却比较便宜? 问题何在?
2.很多店家使用的液体蛋: 这部分通常就是所谓的瑕疵品,或者有点良心的
蛋商是将即将过期但还可以使用的蛋回收做成便宜的液体蛋
一般来说使用快过期但还没过期的没有问题
问题来了
使用液体蛋的店家有很大宗是烘培业
而烘培业使用便宜的液体蛋会有发泡不良等等问题
于是A店家开始跟蛋商抱怨了
怎么你的蛋会有问题?
蛋商解释:你如果使用这种便宜的液体蛋就是会有这样的风险
A店家不听:别家便宜的液体蛋怎么就可以?
蛋商:好吧,既然你觉得便宜的又想好用,那我做给你,加发泡剂!
A店家:喔耶,你看吧,果然便宜的液体蛋还是可以用嘛
消费者:为什么A家的蛋糕这么便宜,你这么贵?
B店家:A家使用的蛋有问题,我们使用的是品质比较好的
消费者:我不听我不听,你这么贵我就不买!
B店家:干....既然你要便宜,那我也用这种蛋!