看到这一系列文章除了收获很大，也钓出了许多同好。
之前住在台北真的很痛苦，天然又好吃的难寻。
相较北部，中南部好面包其实比较好买，
日式面包做法，通常比较喜欢东加西加的，我比较不推。
现在也是自己养老面，养一些酵母液，偶尔动手玩玩。
面包的口袋名单也提供喜欢吃面包的便宜参考，有兴趣多了解再私讯。
现在买面包都会问业者有没有添加改良剂（但我也可能被骗），
再加上用自己嘴巴判断，不负责任评点一下自己会吃的面包店，
台中
面包电影中有个台中师傅的店，欧式做的不错，业界蛮有名的，欧式面包信心度80%
西区有一家里仁供应商，老板娘虽然不懂面包，但面包也还OK，欧式信心度60%
北屯文心路附近一家法式面包店，欧式面包原料OK，日式就算了，信心度60%
台南
关庙小店，只做欧式，成大附近有分店，信心度90%
另外分享一下，老面制作的面包，我通常会用夹链袋分装，
第二天风味会比第一天好，因为老面还在慢慢发酵，但不会像快发酵母制作的容易胀气。
讲的几家面包店就算不是完全天然，但相对来说品质好很多，
如果有中南部朋友有研究也欢迎交流。
※ 引述《phliomela (☆~小柔舒芙蕾～☆)》之铭言：
: 更新：
: 所谓的面包变干，是跟刚出炉的时候相比。
: 当然如果使用的面粉不同、制程不同，干硬的速度当然会不一样。
: 如果能够使用自己培育的酵母，那风味真的是不可言喻！
: 我自己没有时间培育酵母，因为那个要固定时间照顾 (两天还是三天要喂养一次？)，
: 还要定期使用，我的家人食用量没有那么大，怕浪费了食材，目前还是使用速发干酵母。
: 除了自己培育的酵母，制作面包还有分中种法、老面法、汤种法，
: 添加的东西可以有米饭、南瓜、马铃薯，这些都可以提高面包的美味度！
: 对于刚入门的新手来说，挑最简单的方法，建立信心之后，再精进，
: 是比较容易持续新兴趣与习惯的方式！
: 师傅们经过许多时间，严格的训练，