※ 引述《jinniw43805 (Mg镁)》之铭言：
: ※ 引述《SEAN0519 (SLseanSL)》之铭言：
: : as title
: : 自从鳗鱼产量锐减 价钱突破天际
: : 就有很多蒲烧XX出现在市面
: : 共同特点是那蒲烧酱
: : 任何鱼类只要一加入蒲烧酱烤就会无限趋近于鳗鱼
: : 有没有这种酱的八卦？
: 其实蒲烧的味道可以部分盖掉鳗鱼本身的腥味，
请问一下你说的腥味指的是水味还是臭土味??
小弟上一份工作就是在中国烤鳗厂当台劳...
一般鳗鱼吊过水(就是把鳗鱼放在清水池不给吃,让鳗鱼把体内脏东西排出)
应该是不会有臭土味或水味,光是白烧就非常好吃
如果有臭土味的话,那鳗鱼最好不要吃比较好= =
: 以前台北很有名的肥x屋才一百多元，到现在大份应该要四五百，不过真的想品尝真功夫
: 可以吃白烧的方式，考验鳗鱼的新鲜跟烤工
: 基本上鳗鱼涂酱后不太能再烧烤，功夫在于掌握皮烧焦跟刚刚好的时间，也是不太能用公
: 式或定时去计算要考多久，都在师傅的经验。
: 八卦其实是台北四大鳗鱼饭售价其实不算贵了，日本传统名店3000元以上算屡见不鲜，好
: 不好吃就见人见智囉
: 至于木嘴吃吃便当店的蒲烧鲷就好囉
之前在台湾吃过鳗鱼饭(我承认价格确实不贵,不到200NTD),喵的那根本不是鳗鱼
我吃过鳗鱼(日本鳗;一般所谓鳗鱼) 花鳗 黑鳗 星鳗(穴子)
结果台湾的鳗鱼饭根本就不是鳗鱼或是X鳗啊啊啊
拿某种淡水鱼+酱烧后就来给林北装成是鳗鱼!!!
不算八卦的八卦:日本号称卖国产蒲烧鳗的店家,其实有些都是中国产的...