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http://www.ettoday.net/news/20150201/461648.htm?from=fb_et_news
未开封放11年 罐头芦笋“没防腐剂”清脆如昔
东森新闻记者蒋心玫、陈泰佑／台北报导
什么食物可以一放11年不会坏？答案是罐头，不少人第一个反应是“加了很多防腐剂”，
但专家反驳说，罐头是一种把食材高温灭菌后密封保存的技术，只要外包装没有被破坏，
理论上来说是可以永久保存的，但医师还是建议如果过期最好不要吃，以免因小失大。
轻轻一拉、打开盖子就能吃，不管是吃清粥还是方便面，如果想“加菜”，罐头都是好搭配
，不过开罐前，上头的标示记得看清楚。
每回看到罐头上头写着“不含防腐剂”，很多人可能都不太相信，因为罐子上随随便便就
印着可以放3、4年，更夸张的纪录是，曾经有专家测试放了11年的芦笋罐头，打开后不管
是颜色还是清脆度，依旧完好如初；香港也曾测试过期7年的杂莓罐头，居然连细菌检测
也符合食用标准；日本也曾有节目介绍罐头放20年不会坏。
但没放防腐剂，靠的是什么保存食物？其实罐头的技术起源于18世纪末，当时拿破仑四处
打仗，重金悬赏保存军粮方法，有厨师就想出这个办法，把加热过的食物密封到罐子里，
就可以长久保存。
昔日保存军粮的撇步变成今日食品工业大发明，罐头工厂内不间断的生产线，关键步骤就
是高温杀菌，只要罐头的外包装没有撞到、没有生锈腐蚀，保存5到10年都不会坏。从技
术面解析，罐子里的食材经过高温灭菌后被真空保存，外界细菌进不去，“理论上”是可
的。
不过，基于销售考量，市面上的罐头大多标示3到5年的保存期限，过了这个期限，虽然里
头的食材不一定会坏，但建议民众最好还是不要吃。
备注: 突然想到国军的各种铁锈口味果汁, 花生汤, 八宝粥, 还吃过过期好几年的口粮...
作者:
O800092000 (漸å‡ä¸é†«è¨ºæ‰€)
2015-02-01 16:02:00罐头芦笋“没防腐剂”清脆 VS高温炸过麦当劳薯条
作者:
serrier (kizuki(狐狸))
2015-02-01 16:02:00这样活尸来才有东西吃啊.不然怎么办
作者:
tsaipung (Waiting)
2015-02-01 16:03:00最早的罐头确实可以放二十年还能吃喔 我记得看过这样的文章而且那罐头放的是牛肉
作者:
minoru04 (华山派巴麻美)
2015-02-01 16:04:00以前我家找到放7年的凤梨罐头 腐蚀的跟冬木市圣杯一样
作者: lahiboy (一旦放下就是全部) 2015-02-01 16:04:00
统二：看来又可以再多加１８道工法来涨价了！
作者:
sofaly (沙发椅)
2015-02-01 16:05:00那这样棒教授做实验的研究生不就要11年后才能毕业帮
作者:
Axis999 (叭叭啦叭~叭)
2015-02-01 16:05:00国军的八宝粥跟花生汤比外面厂的好吃多了
作者:
ahg (等一个人啤酒)
2015-02-01 16:06:00真空环境下还能生存.....那就厉害了
作者:
Axis999 (叭叭啦叭~叭)
2015-02-01 16:07:00但牛肉猪肉鲭鱼就不予置评
肉类的罐头加工时连细菌孢子都要灭掉 外罐没坏都是好的
作者:
BaRanKa (Dummy system on)
2015-02-01 16:08:00这家厂商要被国军纳入优良了
作者:
ndr (梦想的弹簧床)
2015-02-01 16:11:00妓者是小学没毕业还是被关了30年刚出狱?
作者:
BaRanKa (Dummy system on)
2015-02-01 16:12:00之前在船上 补给部门要退时 我们都会先负责帮吃想吃的
作者:
chienk (.................)
2015-02-01 16:12:00营养哩?
作者:
IJuBan (我就笨)
2015-02-01 16:12:00日本的罐头我相信，台湾的罐头?，洗洗睡吧
不可能可以无限放，就算没细菌食物本身还是会变质，也是
作者:
BaRanKa (Dummy system on)
2015-02-01 16:14:00外罐没坏 开罐边没有锈进去的都是可吃的
作者:
Moratti (哭哭)
2015-02-01 16:15:00以前岚在节目上吃很多陈年罐头 超好笑
作者:
Vett (Vett)
2015-02-01 16:16:00假的 不要信 罐头的保存条件不一样
作者:
bt9527 (9527)
2015-02-01 16:16:00没有细菌 食物还会变质吗?
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2015-02-01 16:17:00英国2000年左右清仓库清出一堆二战时库存的饼干
作者:
SlamKai (Calm Violence)
2015-02-01 16:17:00想起电影吓破胆 罐头满满的蛆
作者:
machia (MAX)
2015-02-01 16:17:00跟钨丝灯泡基本永远不会坏理论一样 要做到这环境还是难
残存氧气接触久了还是会氧化 不过这是风味及品质下降
作者:
wisdom 2015-02-01 16:19:00罐头本来就是只要没破损，放多久都不会坏
作者:
jj5110 (大同牌电子锅)
2015-02-01 16:19:00氮封
作者:
smtp (smtp)
2015-02-01 16:29:00所以罐头以后有可能跟烈酒一样, 不用标保存期限?
作者:
ldstar (落日满秋山)
2015-02-01 16:56:00当兵时大家还抢著吃过期口粮 软软的别有一番特殊的口感
作者:
boyawake (台湾，妳好美。)
2015-02-01 17:02:00早年台湾还在以农业发展工业的那段时间，靠的就是芦笋和
你卸货会轻放吗？ 从工厂到卖场上架都不知道几次冲击了
作者:
sorrycar (redeem)
2015-02-01 17:03:00罐头标保存期限是 让人心安用的 基本上保存好根本不会坏
作者:
boyawake (台湾，妳好美。)
2015-02-01 17:03:00洋菇等外销传大笔外汇回来，有位叫做李秀的人，正是推动
作者:
sorrycar (redeem)
2015-02-01 17:04:00末世 电影小说 罐头可是稀有品 没生锈 没破损本来就可以继续保存下去
作者:
boyawake (台湾，妳好美。)
2015-02-01 17:06:00作者:
vespar (布蓝宝125)
2015-02-01 17:06:00我想起验证精实案里面满是蟑螂的粮秣仓库……
作者:
nk10803 (nk10803)
2015-02-01 17:09:00无知很恐怖 尤其是相信罐头会放防腐剂的人
作者:
richjf (jeff)
2015-02-01 17:32:00国军花生汤 料好实在
作者:
citin71 (?)
2015-02-01 17:32:00记者低能再添一笔 我算了几划了?__?