※ 引述《snadkimo (视可不见，见可不念)》之铭言：
: 我也是茄萣人，家族也是制作乌鱼子跟捕鱼 (同乡好)
: 乌鱼子虽然可以冰箱放很久，建议还是吃新鲜的，香味比较丰富
: 毕竟乌鱼子不是红酒，放再久也不会变三十万
: 一斤2片(8两一片)这种高价品，是用来卖给观光客当伴手礼的
: 除了比较大比较贵看起来比较爽，口味并没有变得高级
: 我们自己多半吃6两一片，或是四两一片，实在又经济。
: 选择方法:请选形状饱满、有弹性不死硬、对光照射边缘会透光出透明的漂亮黄色
: 就算在餐厅看到的是已经切片摆盘的乌鱼子，也是一样的判断方法。
既然有同乡跳出来了，那我也来讲一下
二三十年前，家族亲友很多有在讨海，
所以那时候冬季乌讯是一年中很重要的的经济来源。
茄萣这边有部份地方还维持着，冬至前后有包粽子的习惯
有此一说，粽子好保存携带，在捕乌季节是很方便的食粮。
现在这边的渔获量已大不如前了，
长辈年纪有了，年轻一辈的也没人要讨海
于是渔船和渔寮也都卖了
目前家里的长辈还是有在做乌鱼子加工，
但他们不加工养殖的鱼子，毕竟目前的养殖乌鱼和海乌鱼口感还是有差，
不过生鱼子的来源据说很大部份都是26货，
因为乌鱼在南下前就26仔大量拦截了。
好的乌鱼子大致上就像同乡说的那几点
另外提一下血子
血子即乌鱼子内带血，一般是在捕乌时，
部份母乌鱼因逃窜推挤导致内出血所产生。
这种血子压制后的颜色较深黑，腥味也较重，我们这边是列为下品的
以前是听说有人在炒作这种血子，价格比一般鱼子贵很多，
说什么产量稀少，口感独特，就像燕窝中血燕也是高档货
( 无言，血燕也不是燕子吐血啊 )
再提供个选购时避雷的项目
无论是乌鱼子，乌鱼腱还是乌鱼膘，如果一角染有青绿色，
那是沾到胆汁，会很苦，一般是在剖鱼时不小心杀破胆染到的。
好吃的乌鱼子，单配白饭就很好吃，
我们这边长辈内行吃法是配白馒头，
就越纯粹的淀粉类粮食，越能彰显乌鱼子的余韵。
乌鱼子的咸香与淀粉咀嚼后的甜味，想起来又流口水了。
补个小挂
林益世老爸的元配是我的小学老师