※ 引述《YU0121 (爱玉冰™)》之铭言：
: 小弟我
: 水饺喜欢吃干一点 湿湿的觉得不好吃
: 水饺煮好后 不会马上吃
: 会先放旁边让表皮的水份干掉 才开始吃
: 但发现这样吃起来 不就像蒸饺一样吗？
: 有次去饺子店买一份水饺跟一份蒸饺
: 由于店家没做记号
: 拿回家打开后
: 也根本不知道哪份是水饺 哪份是蒸饺
: 有水饺跟蒸饺哪里不一样的八卦吗？
蒸饺皮同小笼汤包皮：
热水+沙拉油+盐
水饺皮:
冷水
煎饺皮:
热水+猪油+盐
小笼包皮:
冷水+酵母+糖
加热水叫烫面或死面
原因不需要发酵
将面筋性烫死
加糖是为了促进发酵
加油是为了让面团有延展性
资料来源:新竹面点王本人我

新竹面点王? 你有问过我三重馒头帝吗

拐杖和杆面的棒子可以分开吗?

四海镇魂包怎么做?

五湖夺命饼呢？

馒头帝？笑你二次发酵的原理都不懂

抱歉看不懂 你说蒸饺皮同小笼皮 但看你后述却又不一样?

小笼汤包和小笼包不一样小龙汤包要包住高汤所以要用烫面小笼包就是一般包子的缩小版，是发面

谢谢 原来是说比较类似小包子的那种

可以更详细点吗? 面点王 小弟目前一知半解