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长荣机上餐再进化！米其林三星京料理上云端
三立新闻
记者侯升伟、花振森／桃园报导
长荣航空邀请位于日本，连续五年获得米其林三星的主厨，来为空厨设计菜单，预计三
月开始，往返台北大阪的商务舱与经济舱都吃得到米其林三星的餐点了。
米其林三星主厨中村元计：“一定得升到99度，才是最适合的温度，请各位稍安勿躁。
”
为了煮好一锅柴鱼汤不到99度，绝不做下一步骤，他是连续五年得到米其林三星的日本
主厨，中村元计，应长荣航空邀请来台设计菜单，并指导空厨料理，会有这样的合作机
缘，全因董事长张国炜在京都喝了一碗由中村煮的鱼汤。
长荣航空董事长 张国炜：“没想到让我非常惊艳，我真的觉得非常了不起。”
中村元计：“因为京都买到的鱼货都经过长时间运送，料理人必须思索如何才能提升美
味，自然也促成料理的进步。”
专门做给王公贵族吃的料理，向来是严选食材，身为两百年的京料理世家第六代传人，
加上米其林三星的光环，中村主厨已是京都当地料理界的传奇，他秉持“一期一会”的
精神，也就是一辈子必定要吃一次的美味，但这样的美味如何搬上飞机却不失真，可是
一大挑战。
中村元计：“第一是解决卫生问题，第二是难料理的食材，但我们的目标就是创造出前
所未见的美味。”
航空公司将米其林三星的美馔带上云端，要创造旅行中的感动，今年3月长荣往返大阪
班机上，包含商务舱与经济舱都能尝到传奇主厨的料理，要让喜爱美食的旅客，心甘情
愿掏钱买单。
5.备注:
当过米其林大厨就飞上天了