供过于求 技职餐旅招生将冻结
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2015-01-17 03:48:58 联合报 记者林秀姿／台北报导
餐旅人力供过于求，教育部今年起要管，限制技职院校九月新学期开始，餐旅科系招生名
额冻结，但农业类、工业类科系招生却“一个都不能少”，预计八十八校受影响。
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近年学生竞相投入餐饮科，人力供过于求，教育部现要限制招生名额，避免这些学生未来
就业不易、长期低薪。图为大厨受邀到学校为餐饮科学生行加冠礼。 本报资料照片
教育部技职司依主计处人力资源统计数据指出，产业人力需求，不管是农林渔牧、工业或
是服务业，近十年并没有太大改变。但是包括高职、技专，整体人力供给却严重失衡：技
职院校工业科系减少一成学生，十年骤减一万七千多人，不敷市场需求，传产缺工严重。
服务业却暴增两成七，十年内增加十万人，供过于求，导致学生就业困难、服务业长期薪
资过低的社会问题。
高雄餐旅大学校长容继业赞同管控招生名额。他说，餐旅类科系从二○○二年起逐年增加
是事实，导致校校有餐旅，师资素质参差不齐，而且业界的需求和学校培养的人才“不对
接”：学生误解从事服务业很轻松、好就业，但事实上服务业人才重视语言、敬业态度，
不比工科容易。
教育部决定一○四学年度开始，餐饮、休闲管理等餐旅服务科系总招生名额不能超过一○
三年；农、工领域科系则不能停招，招生名额也不能低于一○三年，就算招不满，名额也
不得留用到餐饮科。
不过，教育部强硬介入管控招生，也引发技职院校反弹，认为招生问题出在高职端，因为
服务业夯，许多学生都想念餐饮等服务类科；高职不断开设餐饮类科抢学生，招收高职毕
业生的技职院校也跟进，才导致失衡，因此教育部不该只管技职院校却放任高职乱招生。
教育部技职司长李彦仪回应说，餐旅科系学生膨胀太多，不得不管控，尤其工业类别培养
的学生太少，将冲击国家产业发展，一○四学年度招生先控管技职院校，明年起也会管控
高职端，不让人力供需持续失衡。
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