转自商周
为什么明明有两家早餐店在眼前，我却还是走向便利商店？
周日早晨，我和家人开车前往阳明山的路上。
因为是晚起的休假日，照例我还没有吃早餐。经过市区一个十字路口，正好有中式豆浆店
和西式汉堡店各一家，于是我们在路边找到一个暂停车位，我快步下车去买一份早餐。
走到中式豆浆店，炸得发黑的油锅以及凌乱的食物处理台让人有些却步，我放慢脚步一边
想：“偶而吃一次，就当眼不见为净吧！”
鼓起勇气、加快脚步的我才接近门口，老板的大嗓门就对着我喊：“东西都没了，只剩豆
浆喔！”
我看一下手表，时间还不到上午十点，店家竟然已经停止供应。对照老板的语气态度，以
及整间店所呈现“不拘小节”的风格，我心中第一个出现的感觉不是他大受欢迎、卖到缺
货，而是这间店没有做好物料控管，也不够尊重顾客。毕竟，在假日早上不到十点的时间
无法供餐，不是做不做生意的问题，而是对顾客的服务有失周到。当然，我从他的态度完
全感受不到歉意。
我向老板稍微点头、加速离开，其实心里面是拼命摇头的。
把希望寄托在相隔10公尺的另一家西式汉堡店，虽然门口已经站了几位等待的顾客，我的
如意算盘是拿个现成的三明治就走，总之，现在我更关心速度，而不是美味。
走到汉堡店门口，站了一些等待的顾客，而手忙脚乱的老板正皱着眉头和他的助手交谈，
大概是点菜单的内容没有沟通清楚。看到我走过来，老板抬头看了我一眼，虽然没有面露
不悦，但是他沉默的神情好像在说：“别再点了，先饶了我吧。”
我站在原地，仔细观察他的前方柜台，越看越着急，因为一样“现成”的三明治或早餐也
没有。回头看一眼闪著双黄灯的车，还有在我前面排队的人，我只有感到满腹无奈。
这时候不远处一个熟悉的招牌出现，似乎是要来拯救我的：便利商店。我知道那里面稳定
的品质、价格、速度都兼顾了，但是一点也开心不起来。在理当放松的假日，站在两间早
餐店附近，结果我还是必须走向那个一成不变的超商柜台？
生活环境大幅“商业化”的潮流，带来的便利无庸置疑。但是把一切交易效率极大化、获
利极大化的世界，是不是少了一点什么？又或者说，当现代管理报表上的经营效率、使用
坪效、经济产值都无懈可击，是不是代表传统生意注定没落？其实我并不这么认为。
如果那个大嗓门的豆浆店老板，以及分身乏术的汉堡店老板静下心来思考，他们都还有许
多各自的改善空间，关键在于他们自己看不看得见。至少像我这个平常工作日已经过度依
赖“便利商店”的消费者来说，是非常乐见传统店家改进，进而非常乐于光顾的。
2,300万人口的台湾有高达1万家便利商店，在全球排名第一。以便利商店为中心发展出的
营业内容，品项、产值都在持续扩张。然而在这一股潮流中，到底我们的消费环境是变得
更多元、还是更狭隘，如同“全球化”走到极致面临的挑战一样，值得每个人深思。
如果可以，我希望那些传统经营者不要对“现代管理”置身事外，没有人规定资本额上亿
的企业才能改善物料规划、订单流程跟服务态度。若是有一天现代管理淘汰更多传统生意
，“大势所趋”实在是太过简化、不算正确的答案。
我从超商结完帐走出来，等待红绿灯的同时看着这两间传统早餐店。我多么希望下次他们
有办法把我这位顾客留住，但是也要他们有本事改善才行。否则，我只会一次又一次的走
回便利商店，然后，看着我不希望消失的旧事物消失在我的生活里，徒留感叹。
最重要的是，真正决定传统生意存续与否的，其实不是消费者或竞争者，而是经营者自己
。
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请问为什么他会选便利商店阿