鹅只传流感 港式烧鹅业者说年前将缺货
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鹅也爆出新型流感疫情，台中市西区东兴路烧鹅之家老板卢麒羽说，
传出疫情的地区在云林，台中市的业者因为鹅体保鲜度的考量，只会
向邻近区域及县市订货，以缩短运送路程，以该店为例是向清水区及
北彰化地区订货，港式烧鹅与一般的咸水鹅的鹅种不一样，港式用的
是“白罗曼”种，咸水鹅则是一般的土鹅，前者的价位也比较贵，不
过疫情一爆开就不分鹅种，都会中镖，目前疫情刚传出还不见影响，
不过到了农历年前一定大缺货！
该店香港籍的行政主厨黄家端说，香港人爱吃烧鹅，一年四季都有人
吃，冬季的鹅更肥，吃的人更多，台湾人冬天则喜欢吃姜母鸭，香港
也曾爆发禽流感，不过，港府动作快，很快就控制疫情，香港与台湾
比起来，动作上是要比台湾快了许多，主要是香港人手充足，各个单
位人力足，一有情况发生立即联系动手处理，台湾显然是人力上缺乏
，所以慢半拍；他建议，既然政府知道每年候鸟会路过或过冬，只要
一知道有大群的鸟进入台湾就要做好消毒、隔离工作，不然疫情一爆
开就来不及了。（孙义方／台中报导）
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香港师傅黄家端快刀切著烧鹅。孙义方摄
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黄师傅切好烧鹅小心地淋上酱汁。孙义方摄
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摆盘完成的烧鹅让人垂涎三尺。孙义方摄
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烧鹅之家行政主厨黄家端师傅说，香港处理禽流感的速度比台湾快，主要是人手充足。孙
义方摄