猪脑特定胜序列 可治疗阿兹海默症
民视 – 2015年1月9日 下午1:00.
常听老一辈说吃肝补肝、吃肾补肾，如果遇到家中有小孩要考试，还会要求小孩吃脑补脑
，这样的说法常常会被年轻人斥为无稽之谈，但现在科学家有了新发现，吃脑不但可能可
以补脑，还可能可以治疗阿兹海默症。
吃脑补脑、吃肝补肝，这种以形补形的食疗概念自古以来就一直流传在中国民间，但这真
的有依据吗？
台湾中兴大学的研究团队正试图证明，吃猪脑可能真的对人类的大脑有益，透过科学的提
炼，猪脑的特定胜序列还可能用来治疗阿兹海默症。
中兴大学动物医学系柳育泽博士：“目前来讲，包括人类或是在老鼠也都一样，目前比较
发现是，堆积在大脑的皮质就是外围部份或里面一个跟长期记忆有关，就是海马回的部分
，目前发现这两个地方(类淀粉蛋白)存在是比较多的。胺基酸形成胜，胜再形成蛋白质，
那我们要的猪脑里面主要成分就是所谓的脂肪酸，跟一个特定的胜序列的部分。”
但是要把特定的胜序列分离出来其实没那么简单，要先将猪脑加工，用特殊的机器做超过
滤，只留下需要的成分，还要再用真空的冷冻干燥机把水分都去除，最后才能得到结晶。
科学家认为，这个从猪脑中萃取出来的胜序列可以减缓脑中不正常的蛋白质堆积、避免神
经元受损而死亡，目前科学家已经证明吃了猪脑萃取物的白老鼠，脑中不正常的蛋白质堆
积确实减少。
猪脑萃取物的应用可望能帮助降低阿兹海默症发生的机率，它很有可能是人类未来对抗阿
兹海默症的新希望。（民视新闻 综合报导）
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