喝茶有道 营养师：第一泡茶较营养
健康医疗网／记者许硕颖报导
第一泡茶到底能不能喝？林口长庚医院营养师颜敏恒说，当然能喝，而且更营养！ 许
多人在泡茶时，习惯把花草茶或茶叶的第一泡倒掉，以免喝下茶在采摘以及制造过程中
，所黏附于茶叶表面上的灰尘或农药，而且也能舒展茶叶，让茶香更回甘；因此，许多
品茗人士认为，第一泡茶除了能冲洗茶叶、溶出农药外，还有醒茶的作用，故称第一泡
茶为温润泡。
然而，营养师颜敏恒表示，其实第一泡茶不需要特别倒掉，由于茶叶、花草等，都是经
过农药半衰期后才会进行采收，而在制茶过程中，更是要经过发酵、烘焙、揉捻至杀菁
等过程，且在这些过程里，会增加温度，以及增加农药之代谢，使农药大幅减退；所以
，不需要为了农药残留的问题而特别倒掉第一泡茶。
茶叶中含有皂素与多酚类等营养物质，具有杀菌及抗氧化的功能，因此常被称之为“茶
精”，但此类营养物质容易被外在因素影响，例如水分、光与高温；颜敏恒营养师指出
，当水分一增加（如泡第二泡）就会稀释茶叶中所含有的营养物质，所以建议不要倒掉
更具营养价值的温润泡（第一泡）。