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健康医疗网
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烤吐司不能吃 超过一片致癌物就超标
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健康医疗网/记者郭庚儒报导)吐司烤了就致癌!国内研究发现,吐司经过烘烤会产生致
癌物单氯丙二醇,且烘烤愈久、温度愈高,释出的毒素也愈多。医师指出,单氯丙二醇具
肾毒性,摄取超标会引起甲状腺癌、肝癌、精子减少等,以国小学童为例,一天吃超过一
片烤吐司,单氯丙二醇就超标,有致癌危机。
根据屏东科技大学食品科学系所发表的研究发现,针对白吐司、全麦吐司、奶油吐司,以
及牛肉,分别以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒,共3种不同程度的烘烤
方式,结果烘烤温度愈高、时间愈久,吐司产生的单氯丙二醇含量愈多,但牛肉烘烤前后
都未产生单氯丙二醇。
新光医院肾脏科主治医师江守山表示,根据世界卫生组织联合食品添加物专家委员会建议
,每人每日摄取单氯丙二醇最大容许量,为每公斤体重2微克,若吐司烘烤1分钟,其产生
的单氯丙二醇为0.3ppm,而全麦吐司则达0.56ppm,等于30公斤的国小学童,一天只能吃
一片,一天吃超过一片烤吐司,单氯丙二醇就超标。
江守山强调,单氯丙二醇具肾毒性,会引起甲状腺癌、肝癌、精子减少等,根据国外动物
试验发现,单氯丙二醇对肾脏具有毒性,容易导致皮下出血、男性不孕以及突变性,被视
为疑似致癌物质,建议民众不要吃烤吐司,早餐可以改吃馒头夹蛋、吐司夹肉松等,比较
营养健康。
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http://ppt.cc/pEQe
5.备注:
不管什么食物,好像还是原味的最好。生食除外