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客家秘方炸鸭 外酥内软饕客吮指留香 客家菜新创意 过年围炉宴浓浓复古风 醃制梨鸭
费时费工 黄金鸭色香味俱全
2014/12/31
今天跨完年，紧接着就要迎接农历新年的到来，针对围炉宴，苗栗一家餐厅业者，以客家
老菜新做的方式，把经过传统秘方醃制过的鸭子，炸到金黄酥脆，口感呈现外酥内软，让
年菜飘散出浓郁复古风
使用客家传统秘方醃制过的鸭子一放进油锅内，立刻散发出浓郁的香味，让人口水直流，
经过大火滚烫大约七至八分钟之后，表皮呈现金黄色的样貌，这道“香酥嫩肥鸭”就可以
上桌，吃过的游客果然都说赞。苗栗县一家客家餐厅指出，传统客家年菜除了象征年年有
余的鱼肉之外，还会把鸭子炸到金黄酥脆，不但色、香、味俱美，更有比喻黄金上桌的好
兆头，因此今年特别推出老菜新做新春的围炉宴。除了香酥鸭之外，还有荷叶子排等十道
佳肴，每一道都是精致又费工，希望让民众迎接新春来临时，也记得慢慢品味过往的回忆
。