1.媒体来源:
自由时报　http://news.ltn.com.tw/
2.完整新闻标题:
食药署︰吃不熟重组牛排 恐食物中毒！
3.完整新闻内文:
2014-12-31 13:59
〔记者谢文华／台北报导〕卫福部食药署食品组组长潘志宽上午重申，12月15日公布
“重组肉品名标示原则”后，重组肉食品不论是整包装或散装产品，及餐厅贩售重组
肉，皆应在包装、菜单、立牌或挂牌上清楚标示，并加注“仅供熟食”，以免因肉品
重组过程，增加微生物病原菌夹杂、污染机会。他举列，重组牛排须全熟，若吃3、5
、7分熟重组牛排，恐引发食物中毒！


重组猪肉（左）与一般猪肉（右）差别，重组肉纹理较紊乱，一般肉油
花、肌理较自然。（记者谢文华摄）


重组羊肉（左）与一般羊肉（右）差别，重组肉纹理较紊乱，一般肉油
花、肌理较自然。（记者谢文华摄）
食品组指出，规范重组肉须标示的主因在于避免“低价高卖”，据业者举例，“真牛
排”比“重组牛排”成本贵差到 1倍！科长李婉媜说，重组肉外观看起来大小一致、
纹理紊乱或异常规则、口感较差，解冻后、下锅后，易散开。
虽“重组肉品名标示原则”也规范散装肉品，但潘志宽说，现行法规上对“散装”的
定义，指的是有商业及工业登记的店家或企业，因此，传统市场的肉摊，理论上不在
此限，但如果消费者口头询问，肉贩明知重组肉却谎称非重组肉，消费者仍可向卫生
单位申诉，卫生单位可依肉贩涉宣传、广告不实、易生误解等情形，以违反食品安全
卫生管理法第28条，要求其限期改善，或处4万至400万元罚锾。
到底那些餐厅、那些肉品须标重组肉？潘志宽说，包括早餐店、小吃店、便当店、自
助餐、夜市牛排、餐厅等，只要菜单或挂牌、立牌提到“排骨”、“猪排”、“鸡排
”等，都应在旁标示“重组”，但汉堡肉、贡丸、香肠、肉焿等不用标，因民众已知
这些是加工肉品。至于像自助餐、夜市牛排等未必有菜单或挂牌，不一定要标，但如
果消费者问起，业者应诚实说明是否为重组肉，否则仍可能受罚。
此外像火锅肉片，如果火锅店老板进货就知是重组肉，就应标示，但若上游厂商卖给
餐厅的重组肉，未在包装标示，以至下游餐厅未在菜单标示，制造和贩售商将连带受
罚。依食安法，应标示未标示可处3万至300万元罚锾。
日式“牛丼”、“亲子丼”等肉片盖饭等，潘志宽说，因为没讲到“肉排”，不会让
消费者以为是整块完好的肉，不用标。此外像重组肉切成丝，熬成榨菜肉丝面，也不
用标。
潘志宽表示，依规定，厂商应在品名上标示“重组”或等同的文字说明，例如“塑形
肉”、“整形肉”、“组合肉”等，虽业者有很多天马行空的创意，但必须让消费者
明确能辨识是再制肉品，呼吁业者若想自创品名，最好先函询食药署，以免被消费者
检举受罚。
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1194227
5.备注:
说真的，有的重组肉真的很不容易分辨... o'_'o

好险 我都吃亡品

还好不吃牛肉 只吃狗肉

整顶级菲力型牛排

好可怕 去好市多买几块

恐你老木

还好四楼都吃五楼的肉...

问题是有哪一家牛排馆会跟你讲我们的牛排是重组肉?

很多都煮好端出来了，谁看得出

基本上火锅肉片跟平价牛排馆的肉都重组肉啦

那两个图看起来根本就冰过没冰过的差别而已嘛~

依规定，厂商应在品名上标示“重组”或等同的文字你看品名看不出才就可以检举了　　　　　　　来

讲那种屁话 为什么又核准厂商做这种东西?只能呼吁吗?不过没差那些重组肉都马是酸民在吃的东西 =.=不把人当人看阿

夜市牛排最好是有人敢吃5分熟

你妈的垃圾政府天天在那边恐恐恐，有权力的在那边恐你妈

听来好像是时要属赞成受污染的肉类可以贩卖，而民众要自行煮全熟食用避免健康出问题

都吃几年了 食药鼠动作真快!!

干要死了

政府假赛

菲力风味牛排

只要便宜好吃中不中毒有那么重要吗

早该说了

他妈的,恐，传，不排除，讲话能不能确定点?

政府不稽查 说这些543当人民是白痴吗

豆干查完没？

跟NCC一样只会出一张嘴