1.媒体来源:中央日报
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103年度台湾十大优质乌鱼子竞赛嘉义区初赛颁奖典礼暨行销记者会
http://www.cdnews.com.tw 2014-12-29 17:19:52
宋其佳/报导
103年度台湾十大优质乌鱼子竞赛嘉义区初赛成绩揭晓，12月29日在人力发展所举行颁
奖典礼暨行销记者会，林家乌鱼子及鑫溶水产实业公司分别获得5-7两组及7两以上组第一
名，将代表嘉义县角逐明年1月13日举行的全国竞赛，争夺“台湾十大优质乌鱼子”最高
荣誉。
嘉义县是全台乌鱼养殖重要生产区，养殖面积257公顷，年产量643公吨。由于地理位置
得天独厚，位处北回归线通过的黄金地带，拥有优良的养殖环境，孕育出肥美健康的乌鱼
，加上充足海风与冬阳两道制作乌鱼子的绝佳条件，成为顶极乌鱼子生产大本营。
为建立优质品牌形象，县府辅导“嘉义县养殖渔业生产区发展协会”自创“嘉义严选黄
金乌鱼子”品牌，借由竞赛提升乌鱼子制作水准及品质，今年因气候条件适宜，乌鱼子品
质十分优异，每台斤价格在2100-2500元之间。
得奖名单如下：
5-7两组：第一名林笃毅、第二名鑫溶水产、第三名蔡育修、优胜宸和水产股份有限公司
。
7两以上组：第一名鑫溶水产、第二名林笃毅、第三名宸和水产。
张花冠29日亲自颁奖表扬得奖者，并授证“嘉义严选黄金乌鱼子”最高荣誉，她还示范
料理手卷和鲜烤乌鱼子，会场也准备虎皮乌鱼子春卷、寿司乌鱼子、手卷乌鱼子、雀巢乌
鱼子、披萨丝乌鱼子、芙蓉鲜蔬乌鱼子及乌鱼子炒饭等多道佳肴。
制作乌鱼子是一门很深的学问，从乌鱼选定、鱼卵分级、曝晒、缝补，每道工序都有严
格的作业流程。好的乌鱼子外表要美观，大小厚薄一致，没有残肉或其他附着物，卵粒匀
齐且有透明感，干溼度适中，软硬合宜，风味鲜美，口感香Q，不会过咸或过淡，颜色呈
深橘红色。
在过去几年的全国大赛中，“鑫溶水产实业股份有限公司”、“林家乌鱼子”及“金实
水产实业有限公司”都曾拿下“台湾十大优质乌鱼子”冠军殊荣，不但打响顶极乌鱼子就
在嘉义名号，更擦亮“嘉义严选黄金乌鱼子”招牌，成为消费者选礼首选。
乌鱼极具经济价值，包括乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼肫及乌鱼壳，前三者又称“乌鱼三宝”
，以乌鱼子最具知名度，且富含维生素A、B群、E、铜、锌、各种必需胺基酸及不饱和脂
肪酸等营养成份，是国人年节最夯的伴手礼。