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O87 (土鬼阝匋阝可！)
2014-12-25 23:01:08挽回粉丝的心 阿基师脸书教煮客家咸汤圆
东森新闻 – 2014年12月25日 下午12:54
自从阿基师爆发绯闻之后，让他形象大伤，不过并没有影响他煮菜的专业，就在冬至那一
天，阿基师在脸书出现了，他用文字教导民众，如何煮客家咸汤圆，不过咸汤圆的食材，
都需要先爆香，火侯拿捏很重要，一般人看阿基师脸书，就想做好客家咸汤圆，可没有那
么简单。
大火将香菇、鱿鱼、猪肉爆香、咸汤圆的料，就是要爆炒。厨师蔡颖政：“要炒到金黄色
，香菇变成金黄色，才会有香味。”把食材炒到金黄，香味四溢，关键还要加入油葱酥。
油葱酥自己炸，最后再加入茼蒿、香菜和芹菜，一碗道地客家咸汤圆就可以上桌了。厨师
蔡颖政：“我们香菇要爆到金黄色，它香味才会出来，所以客家人就吃这个香味，对跟油
葱酥的香味。”
客家咸汤圆，味道浓郁真的好好吃，好久不见的阿基师，也在冬至那一天在脸书出现了，
他PO出客家咸汤圆的作法企图挽回粉丝的心，其实这道料理他在美食节目已经做过好几遍
。
厨师阿基师：“我现在这个肉，咸香咸香的，你这时候先放盐对不对，你放酱油下去整锅
煮起来黑黑的。”阿基师也是把材料爆香，最后做出美味的客家咸汤圆。不过咸汤圆比较
费工，爆香的火侯是关键，如果光看电视或脸书，想要做得好吃可没那么容易。
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