※ 引述《asrun (路可的粉丝)》之铭言：
: 请问有没有煮豆浆要加消泡剂的挂？
: 前几天爆出的消泡剂添加非法添加物甲基黄，
: 还说一般豆浆店煮豆浆为了不要冒泡，好操作，都会添加消泡剂。
: 如果那么大量，那市售的豆浆品牌，
: 光泉、统一、味全等，大量制程是有什么技巧？
: 还是说都有添加消泡剂？如果有添加消泡剂应该需要写在成分表上面。
: 我对义美是很好奇～ 后来询问客服，他们说他们有专业的制程
: 不过那是“know how”。
: 义美的回应：
: http://ppt.cc/g74u
: 有没有这方面的挂？
: 还是有什么传统豆浆店根本不屑使用消泡剂？纯天然制造？
传统豆浆的制程有点麻烦
是从头到尾都麻烦不单只有泡沫
首先黄豆要浸水泡开
夏天4到6小时
冬天6到8小时
试室温而定
黄豆加水磨成生豆浆
有一定的比例太浓太淡都不好
会产生豆渣这个副产品
豆渣是养鸡养鸭养猪的最爱
这时的生豆浆表层会有很厚的泡沫
这种泡沫很细小要煮到消～没试过
因为会用滤网把泡沫捞掉
泡沫有两个功用
加到小笼包面团内小笼包会变很白
拿来洗脸会是美白圣品
但请搭配保湿使用
捞泡沫的时间我想应该不用一分钟
也不算是个多麻烦的过程
煮豆浆切忌用大火
容易臭灰搭以及豆浆溢出来
现在营业用的煮浆机很方便
有自动搅拌以及溢出来自动关火
但是
没有熟透的豆浆喝了会拉肚子
保险起见都会再大滚一次
最后才是最最最麻烦的
煮好的豆浆要用纱网过滤
因为磨浆机磨的不是很细
不过滤喝起来会沙沙的口感
但过滤的时候很烫
常常会有豆浆喷到手脚的情形
这时候的豆浆非常清澈
即使有泡沫也是大颗易消的那种
传统豆浆优点是便宜新鲜
即使是义美我也不认为比得上
传统豆浆冷藏两天大概就变豆花
你想想便利商店卖的却能放一周
没有加些东西你敢信？
结论就是传统豆浆很好赚
消泡剂…没有差那一分钟
一袋50公斤的豆子应该卖个两三千
杯不是问题
但这是黑眼豆豆不是非基改豆
至于新型永和豆浆使用蒸气锅煮法
又是另一个长篇大论了